紅糖紅棗吐司怎麼做-紅糖紅棗吐司的做法

“一直以來就喜歡紅棗和紅糖，不僅因為它們營養豐富，它們獨特的香味更讓我着迷。紅糖和紅棗一起更是絕配，經常會用它們做些點心。學做烘焙，紅糖紅棗吐司不能不做。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅糖紅棗吐司的做法步驟

• 1、原料圖。

• 2、將除黃油、紅棗碎及酵母以外的所有原料放入麪包桶。先將紅糖水、清水（不要一下全部倒入）、雞蛋（打散）等液體類原料倒入麪包桶。再倒入麪粉，鹽放入。用筷子將麪粉攪拌下，免得麪包桶攪拌時麪粉四濺。

• 3、按快速和麪鍵，揉勻後，麪糰中間挖個洞，埋入酵母。

• 4、待酵母與麪糰和勻之後加入黃油繼續，直至和勻和光面團。

• 5、一個和麪程序結束後，繼續一個和麪程序。兩個程序結束前10分鐘左右，加入紅棗碎，繼續和麪。兩個和麪程序結束了，紅棗碎也與麪糰攪拌均勻了。

• 6、將麪糰揉圓放麪包桶內，蓋上保鮮膜，發酵。這個有點發過頭了，有了大氣泡。

• 7、隨即取出，加了少許小蘇打粉（小蘇打可以中和酸味），揉勻面團，接着排氣，分了三份，靜置了15分鐘後。

• 8、整形、擀成長舌狀。

• 9、自上而下捲起來。入模。

• 10、依次卷好三個麪糰，蓋上保鮮膜。

• 11、入烤箱二次發酵，烤箱內放了一碗温水。不需要插電源。

• 12、發至九分滿，取出加蓋，預熱烤箱。放入預熱好的烤箱，170度，最下一層，上下火，烤了50分鐘。

• 13、烘烤結束。將模具取出，立即倒在烤網上，晾至有餘温時，裝入保鮮袋，紮好袋口。

• 14、切片食用。

小竅門

夏天用麪包機做麪包，因氣温太高，液體材料用冰凍的，如牛奶、水、雞蛋等都要放冰箱冰過再用。麪包機在工作時會產生熱量，即使打開蓋子也無濟於事，所以先不要將酵母一起放入，待麪包機工作一段時間後，麪糰揉和成型後加入。第一次發酵不要放麪包機內發酵，用室温發酵就行了。我這個發酵過頭了，為了改善麪包的口感，在排氣時，加了少許小蘇打，小蘇打可以中和因發酵過頭產生的酸味。二次發酵時放烤箱內發酵，因二次發酵需要一定的温度和濕度，所有要在烤箱內放一碗熱水。在麪糰第一次發酵時，將紅棗乾洗淨，瀝乾，切碎備用。