紅棗豆沙吐司的做法 紅棗豆沙吐司（一次性發酵） 紅棗豆沙吐司怎麼做

“採用冷藏法，麪糰更易揉出薄膜，且只發酵一次，省時省力，操作簡單，成品色澤金黃、蓬鬆柔軟，非常適合上班族。
本配方為二個450克吐司的用量。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅棗豆沙吐司的做法步驟

• 1、除油、鹽、酵母外，將主料中的所有食材混合，揉至無干粉狀，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏一晚，經過一夜的冷藏餳面，麪糰已能拉出一張有點厚度、非常有韌性的大膜。

• 2、第二天拿出，先放酵母，揉至酵母溶解無顆粒，再放入鹽，揉至鹽溶解，最後加入玉米油，揉至完全擴展狀態，此時，麪糰表面光滑細緻，可拉出薄且不易破的薄膜。

• 3、麪糰不用進行首次發酵，直接分成6等份，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 4、分別將麪糰擀長，捲起，再擀長，抹上餡料，再捲起。每份麪糰都按這個步驟卷好。

• 5、將整形好的面卷放入吐司盒，每盒放3卷。

• 6、置温暖處發酵至8-9分滿，表面刷蛋液。

• 7、放入預熱好的烤箱，中下層，上下火，130度烤36分鐘（上色滿意加蓋錫紙，烘烤時間、温度根據自家烤箱調整）。

• 8、烤熟後立刻取出，脱模，側扣在涼網上稍晾涼（避免塌腰凹頂），還有餘熱時，裝入保鮮袋密封保存。

• 9、山峯挺拔，色澤金黃，皮薄柔軟。

小竅門

1、烘烤時間、温度根據自家烤箱調整。
2、烘烤過程中，麪包表面上色滿意可覆蓋一層錫紙。
3、糖量根據個人喜好增減。
4、泡麪法是讓麪粉充分吸水，形成麪筋，對揉麪出膜非常有利。