玫瑰紅糖麻糬吐司怎麼做-玫瑰紅糖麻糬吐司的做法

“看到一個紅糖麻糬吐司，感覺不錯，於是依樣做起來，用麻糬預拌粉。
又自己在麻糬之上加了些玫瑰醬，以增加更多風味。
意外的是，麻糬有點韌，擀開之後又會帶着麪糰回縮，
有些喪氣之餘，將切六條改成了切三條，就做個層次簡單的吐司就好。
烘烤之後，卻有意外驚喜，麻糬被熱力和麪團拉開出空洞，看着還挺有意思。。。。
糯嘰嘰的紅糖麻糬，帶着些許玫瑰香。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

玫瑰紅糖麻糬吐司的做法步驟

• 1、麪糰：高筋麪粉250g，雞蛋1個，牛奶125g，細砂糖35g，鮮酵母8g，鹽3g，黃油28g。

• 2、將除黃油以外的全部麪糰料放入麪包機。

• 3、攪拌成光滑麪糰，加入黃油繼續攪拌。

• 4、揉至麪糰可以拉出堅韌的薄膜。

• 5、放入大碗，發酵至約2倍大。

• 6、紅糖麻薯餡：紅糖30g，水125g，麻糬預拌粉100g，油10g，玫瑰醬30g。

• 7、紅糖加水攪拌融化均勻。

• 8、放入麻糬預拌粉。

• 9、攪拌均勻至無顆粒狀。

• 10、蓋上保鮮膜放入蒸鍋蒸熟，取出趁熱加入油攪拌均勻。

• 11、冷卻後待用。

• 12、發酵好的麪糰輕拍排氣，分割成兩份，滾圓，鬆弛15-20分鐘。

• 13、擀成方形面片。

• 14、將一半紅糖麻薯餡和玫瑰醬鋪在面片中間約佔1/2面積。

• 15、然後將兩邊往中間摺疊，中間收口收好捏緊。

• 16、再翻一面過來，收口朝底。蓋上保鮮膜鬆弛15-20分鐘。

• 17、鬆弛好後，用擀麪杖將麪糰擀長擀薄。

• 18、再翻面，兩邊向中間摺疊，中間收口處捏緊。

• 19、然後翻面，收口朝下，蓋上保鮮膜鬆弛15-20分鐘。

• 20、鬆弛好後繼續擀長。

• 21、將面片平均分成三條。

• 22、辮三股辮，頭尾捏緊。

• 23、將頭尾往中間收口朝下，放入抹油的吐司模具中，再次發酵。

• 24、麪糰發酵至9分滿，表面刷蛋液。

• 25、放入預熱好的烤箱，中下層，上火180度下，火170度，烘烤25分鐘左右。

• 26、烤完立即出爐。

• 27、趁熱脱模。

小竅門

1.因麪粉吸水性有差別，水量可以適當調整。
2.具體烘烤温度和時間請根據自己使用模具大小和製作分量進行調整。