荷葉餅的做法 新手也能做好的麪食---荷葉餅 荷葉餅怎麼做

“都説北方人會做麪食，也喜歡吃，這話在我們家不靈。因為老公和兒子都不是非常喜歡吃麪食，他們只喜歡米飯，所以我做麪食的手藝自然不怎麼樣。

一次去親戚開的餐館，偶爾點了一盤荷葉餅，沒想到竟然大受兒子的歡迎。那以後就一直惦記着嘗試一下，還買了本專門做包子、饅頭的書來學習。

初試，成功！餅膨鬆柔軟，咬上一口很有彈性，即使放置了一天也不硬。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

荷葉餅的做法步驟

• 1、麪粉、色拉油、酵母放入麪包機中，加入2/3的水，啟動和麪程序。觀察麪粉的吸水情況，剩餘的水一點一點地加入，直到麪粉成團，看不到乾麪粉即可。繼續揉幾分鐘，揉成光滑的麪糰。（手工揉麪當然可以，也很簡單，只是我懶惰，讓機器代勞了。）

• 2、取出麪糰，盆底和周圍薄薄塗一層油，放入麪糰，覆蓋保鮮膜，室温發酵至2倍大。

• 3、分割成小麪糰，每個約50g，按扁，擀成圓餅。

• 4、圓餅表面塗少許色拉油，對摺。

• 5、用帶齒的工具在餅的表面壓出花紋，稍用力，以免蒸熟後花紋消失；用大拇指和食指捏出荷葉的柄。

• 6、依次做好所有的餅坯。

• 7、蒸鍋中放適量冷水，簾子上放濕布或不沾紙，如果兩樣都沒有，就在簾子表面塗一層色拉油；放入荷葉餅坯，餳發15-20分鐘，然後開火蒸20分鐘；時間一到立即關火，約1分鐘後打開，出鍋。

• 8、配上烤鴨或其他肉肉，很美味滴呀！

小竅門

打開蓋子的時候，不要讓鍋蓋上的水珠滴落在餅上，那樣會影響外形和口感。