三鮮澆汁玉子豆腐怎麼做-三鮮澆汁玉子豆腐的做法

“這道菜有鮮蝦提鮮，味道大不一樣。香菇、木耳、胡蘿蔔都是比較營養的菜，炒一下當作汁澆在裹了雞蛋油炸的玉子豆腐上還真是別有風味，一起試試吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

三鮮澆汁玉子豆腐的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、將鮮蝦剝去蝦殼、蝦線，清洗乾淨用料酒、鹽、胡椒粉醃製20分鐘。

• 3、醃好的蝦切成小段備用。

• 4、胡蘿蔔、香菇、泡好的木耳分別切丁備用。

• 5、玉子豆腐從中間切開。

• 6、取出玉子豆腐切成厚片。

• 7、雞蛋打散入碗中，加少許鹽。將切好的玉子豆腐放入，輕輕地裹上蛋液。

• 8、下入油鍋小火炸至金黃色。

• 9、撈出控油，碼入盤中。

• 10、另起鍋，將醃好切段的蝦仁放入翻炒，烹入料酒去腥。蝦仁變色盛出備用。

• 11、炒鍋中加底油，小火爆香薑末，下胡蘿蔔、木耳、香菇丁翻炒。

• 12、下入蝦仁翻炒。

• 13、加高湯燉煮片刻，勾芡。

• 14、香葱切末備用。

• 15、出鍋前撒上香葱。

• 16、炸好的玉子豆腐整齊的碼放在盤子一圈，然後將燉好的汁連同菜澆在炸好的豆腐上。

小竅門

1、蛋液一定均勻的裹在玉子豆腐上再下鍋炸。

2、小火炸玉子豆腐，避免糊鍋。

3、澆汁可以是自己喜歡的任何蔬菜。