茄汁脆皮玉子豆腐怎麼做-茄汁脆皮玉子豆腐的做法
- 熱菜
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“我家女兒特別喜歡吃玉子豆腐,所以我經常買,以前隔三差五就要做一次。只是現在她去外地讀書了,我們也做得少了。不過只要女兒放假回家,還是會提出想吃玉子豆腐的要求。我家最常做的是茄汁玉子豆腐,先把它切小裹上幹澱粉入油鍋,把豆腐的表皮炸脆,再裹上酸甜可口的茄汁,真的很好吃。而且這道菜還特便宜,如果家裏人少用2個玉子豆腐,每個1.5元,2個玉子豆腐3元,加上配料、調料也就不到5元,一上桌秒光。這道菜的色澤紅亮,真的很誘人,用來招待客人也不錯呢!”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
茄汁脆皮玉子豆腐的做法步驟
1、玉子豆腐要連着包裝袋在中間切開,然後擠出來。
2、切成小塊。
3、裹上玉米澱粉。
4、油鍋燒到7成熱,放入玉子豆腐。
5、炸至金黃色撈出吸油。
6、準備好的雜蔬粒提前焯水,蒜末切碎,小碗中加入番茄沙司、蠔油、砂糖、鹽、白醋、料酒和適量清水拌勻成碗汁。
7、鍋中留底油爆香蒜末。
8、倒入碗汁煮沸。
9、加入炸好的玉子豆腐裹上醬汁。
10、撒上雜蔬粒,淋上香油。
11、即可出鍋裝盤。
小竅門
最後炸好的豆腐倒入醬汁中,時間不能久,不然豆腐外皮就會軟掉,不酥脆了。炸豆腐的時候,復炸一下外面更加的酥脆
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