荷葉雞的做法 【江蘇】荷葉雞 荷葉雞怎麼做

“荷葉雞一般選用較嫩的雞來做，蒸後較為滋潤，油而不膩。荷葉雞還有補虛損、益五臟、實筋骨、活血脈、耐寒暑、清熱等功能。荷香撲鼻、酥爛脱骨、雞肉鮮嫩。
(荷葉雞是江蘇省傳統的特色名菜，屬於淮揚菜系)”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

荷葉雞的做法步驟

• 1、準備所有食材

• 2、香菇泡水洗淨

• 3、把葱段、薑片、花椒粉、鹽、胡椒粉、生抽、香菇等放入雞的肚子裏，冷藏醃製四五個小時或隔夜。

• 4、荷葉用熱水稍煮一下，清洗乾淨。

• 5、鍋內鋪好荷葉幷包裹住雞，隔水蒸熟（根據自己廚具掌握時間，一般40分鐘左右即可，我這個鍋較費時，用了1：40分鐘）

• 6、OK

小竅門

整雞多醃製一會兒