蕎麥荷葉夾怎麼做-蕎麥荷葉夾的做法

“人到中年，新陳代謝率開始放慢，應少食用高甜度、低營養的食物，如甜點心、沙拉、動物脂肪和糖果，宜食用各種乾果、粗雜糧、新鮮水果等。蕎麥單獨吃口感很粗糙，最好是與麪粉搭配食用，既有粗糧的營養，口感又會綿軟許多。

我的荷葉餅，放大了看都是光滑均勻的，新手不要輕易去改動方子，跟着我的步驟一步步來，你也能做出完美的作品。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蕎麥荷葉夾的做法步驟

• 1、酵母粉用20克温水攪勻，激活酵母，水温不宜過高，摸上去不燙手為宜。

• 2、蕎麥粉過篩，因為我買的是現磨粗製的蕎麥粉，工藝簡單，會有一些較大的顆粒夾雜在裏面，要篩去。

• 3、加入300克麪粉，加白糖，酵母水，這幾克的糖不會甜，只是為了幫助發酵，加了白糖的麪糰發酵速度和質量都會好很多

• 4、揉成光滑均勻的麪糰，這一步要用掌根揉到位，揉不均勻的話做出的成品就不會太光滑

• 5、蓋上保鮮膜，置於温暖處發酵至原來的兩倍大，打開可見均勻的蜂窩狀組織

• 6、排氣，重新揉成光滑的麪糰，如果之前的麪糰揉的好，全程是不會粘手的，如果粘就沾少許的乾麪粉

• 7、準備一個小刷子，一小份油

• 8、分成同樣大小的小劑子，搓圓，壓扁

• 9、用擀麪杖擀扁，其餘的麪糰蓋上一塊乾淨的布，防止表面幹掉

• 10、表面刷一層油

• 11、對摺，用牙籤扎出小洞，不要扎透

• 12、放入蒸鍋，二次醒發20分鐘左右，天氣冷可把水燒温熱，關火，蓋上蓋子利用水蒸汽的餘温來發酵

• 13、開火，水開後蒸8分鐘即可，蒸好以後不要急於打開鍋蓋，先悶一分鐘等內外温差不是很大時再打開

• 14、成品

• 15、成品

• 16、成品