荷葉夾的做法 【煙台】荷葉夾 荷葉夾怎麼做

“舌尖上的中國第二部讓全球的“吃貨”們繼續大快視覺朵頤，細心的觀眾可能發現，片中每一集都少不了麪食的身影，而提到麪食，就不得不聯想到世世代代以麥子為主要作物的麪食大省——山東。聰明的山東人將麥子磨成麪粉，用蒸、煮、烤、炸等各種手段，做出各種各樣的麪食，花樣百出，琳琅滿目。膠東地區的麪食更是別具特色，俗話：“包子餃子麪條兒，疙瘩湯火燒兒”説的便是膠東品種繁多的麪食盛宴。現在跟着我一步一步從最簡單的學起吧。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

荷葉夾的做法步驟

• 1、酵母放入温水中融化，倒入到麪粉中。

• 2、一邊倒一邊攪拌，攪拌成沒有乾粉的絮狀。

• 3、揉成一個光滑的麪糰。

• 4、放在温暖的低粉發酵至原來的2倍大。

• 5、取出麪糰排氣，分割成小份，滾圓。

• 6、擀成橢圓形面片。

• 7、面片上半部分刷薄薄一層植物油。

• 8、將下半部分往上摺疊，呈半圓狀。用梳子壓出花紋。

• 9、捏出一個葉柄。

• 10、全部做好後放入蒸鍋進行第二次發酵。

• 11、二次發酵結束後，開火，大火燒開轉中火蒸12分鐘。

• 12、成品。

小竅門

1、因為麪粉吸水性不同，水的用量並不是固定不變的，要依情況而定。
2、荷葉夾蒸好以後不要立馬掀鍋，關火後燜5分鐘再開鍋。