袖珍小饅頭怎麼做-袖珍小饅頭的做法

“這款袖珍小饅頭與普通饅頭做法無異，只是我把它做成袖珍版，一來覺得小巧可愛，二來更合乎孩子的胃口，大小適中，每次用來吃肉夾饃，一個也就夠了。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

袖珍小饅頭的做法步驟

• 1、把6克酵母加適量温開水化開，靜置片刻。

• 2、將500克麪粉盛入一個較大的器皿。

• 3、將化開的酵母水加入麪粉中，並根據情況徐徐加入適量清水，用筷子攪拌成絮狀。

• 4、之後用手和成表面較為光滑的麪糰，蓋上半濕的廚房布，放在温暖處發酵。

• 5、當面團醒發至原體積2倍大，且內部成蜂窩狀（如圖），用手指蘸點麪粉壓一下面團，如果不回縮，意味着麪糰發好了。

• 6、用手把發好的麪糰揉搓均勻，排淨麪糰內的氣體，搓成長條狀。

• 7、用刀分割成35-40克每等分的小面劑子。

• 8、將每個面劑用兩隻手同時向內收，製成圓形饅頭面坯。

• 9、饅頭生胚蓋濕布醒發20分鐘，入涼水蒸鍋，大火燒開，轉小火蒸12分鐘後關火，再燜5分鐘出鍋即可。

• 10、為了美觀，用牙籤蘸紅曲粉在每個饅頭上點了梅花點。^_^

• 11、成品圖。

小竅門

1、酵母必須用温水化開，不能用熱水，否則會燙死酵母。2、製作麪糰的時候，不要一次加夠水量。需要根據麪糰的軟硬度，一點一點酌情加入.總之，要使麪糰軟硬適中。3、發酵好的麪糰要完全排氣，蒸出的饅頭表面才光潔美觀。4、二次醒發一定要到位後再蒸。5、蒸的時候一定要小火，且蒸制時間不宜過長。6、蒸好後一定要燜大約5分鐘再出鍋。