怎麼炒火鍋底料

冬天天氣冷，大家一般都會選擇在冬天吃火鍋，然而冬天外面天氣寒冷每次出門都要凍的冷颼颼的，不想出門又想吃火鍋怎麼，當然選擇自己做啦。這時候就會有人問，火鍋底料如何做，怎麼炒火鍋底料。接下來小編就給大家帶來一個做火鍋底料的方法。

窗外，寒風刺骨，屋內，熱氣騰騰，温暖和美味伴着我們的幸福，就是我們今晚火鍋的味道啦，做火鍋的關鍵就在於怎麼炒火鍋底料，麻辣火鍋典型最具代表的當屬重慶麻辣火鍋。正宗重慶麻辣火鍋熬製時喜重用牛油等，它的主要風味是需要牛油熬製來提味，重慶麻辣火鍋的特點就是，味道醇厚，辣味突出爽口，火鍋湯汁顯得鮮亮濃稠。

選用食材

食用調和油 260克，牛油 150克2，郫縣豆瓣醬 150克，紅幹辣椒 250克，八角,三奈,桂皮 100克，小茴,草果,香葉 100克，生薑,大蒜,葱段 500克，醪糟汁 300克

方法/步驟

1、先把乾紅辣椒剪開去籽加入沸水鍋中熬煮(這裏注意熬煮時間宜不能煮爛)生薑切片;大蒜籽去皮拍破;大葱切段;八角,三奈,桂皮小茴,草果,香葉碾碎，把調味料處理好。

2、用鍋具把調和油煉製至八九成熱，放入牛油燒至融化，接着放入葱薑蒜翻炒煎炸至水分瀝乾，放入瀝乾的乾紅辣椒翻炒(這裏注意需要用小火翻炒半小時左右)

3、接着放入郫縣豆瓣煎炸翻炒至豆瓣醬水汽瀝乾，這時候就可以聞到香氣飄飄且令人胃口大開的辣椒紅油了。

4、在最後再放入八角,三奈,桂皮小茴,草果,香葉這些香料在用小火翻炒約30分鐘，直到油鍋中的香料香氣炒出來後放入醪糟汁，在用小火翻炒至醪糟汁的水分瀝乾為止，到這個時候火鍋底料就算炒制完成了，關火蓋起鍋蓋燜至冷卻。須知隔夜後更入味哦。

注意事項

製作麻辣火鍋底料的關鍵在於注重炒制的過程。所以炒制麻辣火鍋底料不僅需要掌握好各種香料的比例，需要掌握好炒制的方法和時間。

當然在製作火鍋底料之前，你也可以先熬製火鍋的湯水，雖然有湯底調料，但是直接用清水是絕對不行的!所以每次都要熬兩鍋大骨湯，為什麼是兩鍋呢?一鍋做湯底，另一鍋用來加湯呀!嘿嘿，這樣火鍋才不會越吃越淡嘛。

窗外，寒風刺骨，屋內，熱氣騰騰，温暖和美味伴着我們的幸福，這就是吃火鍋的魅力所在。以上就是關於怎麼炒火鍋底料的方法。看完小編的怎麼炒火鍋底料的方法，你學會了嗎，沒學會也不要緊，趕快試試按照小編的方法制作獨特的火鍋底料吧，自己做的火鍋才是最放心的火鍋哦。