火鍋底料怎麼做炒

火鍋可以説是現在廣受大家追捧的美食，火鍋最先在北方比較盛行，現在火鍋在各地都有，而且種類可以説是層出不窮，各種傳統火鍋和各種特色火鍋應有盡有，而作為火鍋靈魂的火鍋底料更是花樣百出，下面給大家介紹幾種火鍋底料怎麼做炒的方法，讓您輕鬆做出不同口感的火鍋。

一、滋補火鍋底料怎麼做炒?

1、紅棗、桂圓乾洗乾淨用冷水浸泡

2、葱洗乾淨切段，姜洗乾淨切片

3、葱姜放入鍋中

4、放入濃湯寶、幹百合

5、放入浸泡後的桂圓乾，連同浸泡桂圓乾的水一同放入

6、放入再次清洗後的紅棗

7、放入泡發後的香菇

8、鍋中再添加適量水，放在電磁爐上，煮沸後開始涮料，享用

二、濃香番茄火鍋底

1、葱切段，薑切片，蒜去頭尾備用

2、番茄去皮切碎

3、熱鍋放一點油，倒入葱薑蒜煸炒出香味。改小火，加入西紅柿，炒至出沙

4、加入香辣椒醬、番茄醬炒勻

5、倒入適量高湯(熱水)，再放入香菇、枸杞、桂圓、紅棗，改大火煮15分鐘左右

6、加少許糖和鹽調味。準備好火鍋配菜，開吃吧

三、奶白濃湯

1、排骨洗淨，放入鍋裏，加入薑片、葱段和水

2、大火煮開，撈出血水浮沫

3、蓋上蓋子，中小火煮20分鐘

4、煮了20分鐘的排骨湯已經有了一點奶白色

5、 準備一小碗米飯(剩飯就行)和2小塊蒸熟的山藥

6、 一碗米飯加兩碗水，加上去皮的山藥，用料理機打成米漿。沒有料理機，就用擀麪杖把米飯和山藥舂碎，壓碎，將米漿倒入湯中

7、 開大火，再次煮開後轉小火，煮10分鐘

8、準備香菇：在香菇表面劃米字花刀。出鍋前五分鐘，放入香菇和紅棗，加適量鹽調味

9、煮好的白湯，湯色奶白，湯汁順滑

四、菊花火鍋

1、將菊花用温水浸泡五分鐘後撈起備用

2、將大部分魚肉剔出，把剩下的留有少量魚肉的魚骨和薑片放入鍋中，加入水，煮沸約30分鐘

3、撈取魚骨，把湯舀入火鍋內，作為鍋底加入菊花煮沸約兩分鐘

4、 醬料的調製：芝麻醬2勺加清水調開，再加甜麪醬1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半塊、辣椒油適量，調勻即可

五、麻辣火鍋

1、先煲一鍋豬骨湯

2、鍋內倒入菜籽油，大火燒熟後，調至中小火，放入調料B，炒香炒透

3、把火鍋底料掰成小塊放入鍋中，慢慢炒化開

4、化開後，淋入煲好的豬骨湯，大火煮開後，小火熬個10分鐘左右，一鍋地道的四川麻辣火鍋就OK啦

六、牛棒骨菌菇鍋

食材：牛棒骨、香菇、平菇、雞腿菇、金針菇、蟹味菇、蕨菜、葱段、薑片、醋、鹽、花椒、枸杞

做法：

1、棒骨洗淨後焯水，去除多餘血水和油脂

2、各種菌類適量，清洗後撕/切成小塊備用

3、鍋中倒入足量清水，放入適量葱段、薑片、花椒大火燒開，燒開後下入焯過水的牛棒骨，倒入少許醋

4、放入棒骨的鍋再次燒開後，放入幾顆香菇，蓋上鍋蓋轉小火

5、60分鐘後下入其餘各類菌菇，放適量鹽

6、再放入枸杞即可

現在火鍋的類型種類太多了，每種火鍋都有自己的特色，但是火鍋底料就是一個火鍋的靈魂，所以底料的製作是火鍋最重要的環節。上面介紹了幾種火鍋底料怎麼做炒的方法，包含多種火鍋類型，總有一款能滿足你的需求，讓輕鬆自制特色的火鍋。