拌黃花的做法有哪些

小時候過年的時候，小編最喜歡和奶奶去寺廟上香了。那時候的寺廟都在山上，可能這樣才會遠離人羣適合修行吧。經過一番的爬山之後，最期待的便是寺廟裏提供的齋飯，其實也是素菜。沒有肉，只有青菜，比起現在的各種豐富的樣式，它只有淳樸的味道。

涼拌黃花菜是一道涼菜菜品，主料是黃花菜、配料是海帶絲等，調料為鹽、雞精、辣椒油等，通過沸水焯後拌制的做法制作而成。

一、拌黃花的做法一

1、將幹黃花菜放入水中仔細清洗後撈出，葱洗淨切花。

2、鍋加水燒沸，下入黃花菜稍焯裝入碗中。

3、在黃花菜內加入鹽、紅油一起拌勻，撒上葱花即可。

二、拌黃花的做法二

食材明細：黃花菜(幹品) 70克，葱花粒，麻油，鹽，雞精，辣椒油

1、準備好幹品的黃花菜。

2、將黃花菜硬硬的頭用剪刀剪去，用清水浸泡5分鐘，仔細清洗乾淨。

3、準備好葱花粒。

4、將洗淨的黃花菜放入開水裏氽燙至熟，約2分鐘左右。

5、氽熟後，用漏勺撈起濾幹水分，倒入碗中加入適量的葱花粒，鹽，雞精和麻油，一起拌勻。

6、裝入盤中，食用時淋上適量的辣椒 油即可。

三、營養價值

每100g黃花菜乾品中含有蛋白質14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，鈣463mg，磷173mg，鐵16.5mg，胡蘿蔔素3.44mg，核黃素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白質、脂肪3大營養物質分別佔到60%、14%、2%，此外，磷的含量高於其他蔬菜。

黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消腫的功效，可用於治療浮腫，小便不利;葉有安神的作用，能治療神經衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等症。習慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

以上介紹了幾種拌黃花的做法，各有各的優勢。相信很多人都已經知道什麼是拌黃花了。這些素菜即使在夏天也是非常受歡迎的。吃慣了山珍海味，雞鴨魚肉的你不妨也試試這些清脆爽口的素菜吧。給自己的腸胃來一次大掃除。看完了小編的介紹，你覺得什麼素菜好吃呢？