涼拌菜的做法有哪些

涼拌菜是我們家庭中必不可少的一個涼菜，而且做法也是千奇百怪，那麼怎麼樣做出來的涼拌菜才會是美味呢？那麼我們今天就來解鎖一下涼拌菜的新做法，很是簡單的，而且也需要很多有營養好吃的輔助材料，那麼今天就來看看具體怎麼做吧！

涼拌菜的做法非常的多，只要能生吃的蔬菜，或者做熟的一些食物都可以做成涼拌菜，比如説手撕雞絲就是營養價值比較高的涼拌菜。對於想要減肥的人士來説，可以涼拌雙耳，涼拌黃瓜等等，都有很好的減脂作用，尤其在夏天的時候，適當的吃一些，還有很好的消暑解熱的功效。

一、養生涼拌菜--涼拌雙耳

材料

材料：木耳，銀耳，紅蘿蔔絲，蒜粒，香菜，葱花，芝麻粒，醬油，鹽，醋，糖，香油，辣椒油(不喜歡的可以不放)

做法

1、木耳，銀耳先用水泡開(我泡了一夜)，去蒂撕成小片。鍋裏水燒開，分別放銀耳，木耳在開水裏焯一下，不要太久，撈起瀝開水分。

2、按個人口味調製調料汁。醬油，鹽，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，葱花。

3、把木耳，銀耳，切好的紅蘿蔔絲放到碗裏倒入調料汁混合均勻，最後灑上芝麻粒。

二、手撕雞絲拌豆皮

材料

雞脯肉 豆皮絲 黃瓜 紫甘藍 花生碎 花椒 紅辣椒 蒜 生抽 香醋 辣椒油 鹽

做法

1 準備好原材料;

2、鍋中加入適量的水， 加入紅辣椒、花椒和少許鹽， 將雞脯肉放入裏面煮熟;

3、煮好雞脯肉撈出放涼;

4、再將它手撕成細條;

5、將豆皮絲放入剛煮過雞肉的水中焯熟;

6、焯好的豆皮絲馬上撈出放入涼水中;

7、黃瓜和紫甘藍分別切成絲;

8、將浸泡冷水的豆皮絲放入碗底， 上面碼上黃瓜和紫甘藍絲， 再放入擠壓出來的蒜泥;

9、表面上撒些花生碎， 再放入辣椒油、生抽、香醋和香油;

10、一道清爽健康的夏日涼拌菜就完成了;

11、吃的時候攪拌均勻。

小訣竅

1、雞脯肉加入點鹽、紅辣椒和花椒煮熟， 入味又去腥; 一般用筷子很容易插進肉中去了，就説明熟了;再等它量一會兒，就可以手撕成細絲了;

2、就着焯過雞肉的水， 將豆皮絲也焯熟， 再過涼開水; 準備好其它的配菜， 都切成細絲;

3、將豆腐皮絲、黃瓜絲、紫甘藍絲依次放入，再在表面放入蒜泥和花生碎，最後放入生抽、香醋、辣椒油和香油等調味料;我沒有放鹽，因為焯水時加入了鹽， 拌菜時加入了生抽，如果口味重點， 再加點鹽。

三、東北涼拌菜

材料

幹豆腐，黃瓜，粉絲，胡蘿蔔，香菜，醬油，鹽，糖，醋，芥末油

做法

1、把黃瓜和胡蘿蔔切細絲，粉絲燙好過涼

2、幹豆腐切細絲，用醬油炸香，加入菜絲和調料拌勻。

涼拌菜的做法已經簡單的給大家介紹了幾個，是不是特別的好吃，而且這樣做出來的涼拌菜一點都不比飯店的查，而且也是很健康很有營養的，所以大家可以自己去解鎖一下新的做法，而且也是比較簡單好做的，可以分享給我的哦。可以一試的