涼拌菜的油和炒菜的油的區別-哪些油可以直接涼拌

炎炎夏日，大家吃飯的慾望大大降低，這時候，就需要一道酸酸甜甜的涼菜來刺激你的腸胃，激起你的食慾，今天我們就來看看，哪些油可以直接涼拌？涼拌菜的油和炒菜的油的區別？

一、哪些油可以直接涼拌

1.花生油：食用油，特點是淡黃透明，色澤清亮，芬芳十足，易消化。

2.芝麻油：食用油以芝麻味原料製取的油品，食用品質好，營養價值高。

3.辣椒油：通俗的稱呼為“紅油”，顧名思義，適合重口味的人，

4.橄欖油：營養豐富，富含多種微量元素，有助於消化功能的改善，身高高密度脂蛋白，因為其不耐高温，所以用於涼拌菜中是最適合不過的了。

二、涼拌菜的油和炒菜的油的區別

兩者有區別嗎，當然有區別，炒菜的油要先加熱，是高温油，而且在做菜過程中，會產生大量的油煙，所以家家户户的灶台上都有油煙機，有些人會問，那可不可以不放油，我想説，如果你炒菜，那麼就必須用到油，因為它就像鹽、糖一樣，是必需品，我還從沒見過不放油就能炒出一份菜的（如果有，請一定告訴我，我很想知道）。

用於涼拌的油恰恰相反，不用高温加熱，它的煙點低，所以不適合炒菜用，這類油，是天生為做涼菜而生的，其中，橄欖油是最最好的。此外，有些是單獨和其他調味品配合食用的，比如：火鍋，吃火鍋的時候，你肯定要去調一份調料，悄悄告訴大家：蒜泥+香油，是火鍋的絕配哦！

油，是老百姓日常生活中不可或缺的調味品，千萬不可小看，它看上去很稀鬆平常，但實際上呢，它還和我們的身體健康是息息相關的，做菜的時候，油選的好壞直接影響到菜的品質，也影響到我們的健康，選的好會提高我們的身體素質，不知道吃過涼菜的你喜歡哪種口味的油？