怎麼鑑別香油芝麻油的真假-芝麻油可以高温炒菜嗎

芝麻油就是平常我們所見到的香油，因為是從芝麻中提取得到的，因此人們也常常把香油叫做是芝麻油。平時我們炒菜的時候都是用食用油，那麼芝麻油可以高温炒菜嗎?買芝麻油怎麼鑑別真假呢?

一、芝麻油可以高温炒菜嗎

平時我們炒菜的時候都是用的食用油，一般沒有用芝麻油炒菜的，之所以不用芝麻油炒菜是因為芝麻油本身就是一種調味品，它在拌涼菜或者是打湯的時候用的是比較多的，用來提升食物的口感和味道。如果用芝麻油來高温炒菜的話在高温的條件下會導致香油中一些營養物質被破壞可能還會導致其他的一些物質生成，關鍵是這樣炒出來的菜並沒有那麼香，因此芝麻油不要用來高温炒菜。

二、鑑別香油芝麻油的真假的方法

現在市場上有的不良的商家會用那些假的芝麻油來冒充真的進行販賣來謀取利益，因此平常我們買芝麻油的時候一定要鑑別完確定是真的之後才進行購買。首先我們買芝麻油的時候可以根據芝麻油的顏色來鑑別是不是真的，如果顏色是那種比較純正的芝麻油的話它的顏色是那種古銅色的，但是如果是參雜了其他的東西的話那麼這種古銅的顏色就會比較淡。我們也可以取來少量的芝麻油滴在自己的手心進行摩擦，摩擦到發熱之後拿到鼻子邊聞一下，如果有芝麻的香味就是真的芝麻油，如果聞起來有那種辛辣的味道的話 可能就是摻假的芝麻油。

平常我們買回來的芝麻油需要用那種玻璃瓶裝起來，如果我們用那種塑料瓶裝芝麻油的話，芝麻油中的一些物質可能會和塑料中的一些成分發生不必要的反應，從而影響了我們的使用，所以平常如果我們買回來的芝麻油量比較大的話一定要放在玻璃瓶中進行保存。