選購食用油時應該要注意什麼-芝麻油和花生油哪個好

自猿人鑽木取火用火來烹製食物以來，中國人的飲食從火的產生以及衍生更多其他的食材，讓中國的飲食豐富了起來，而油則是中國人從火的使用當中延續至此食物都離不開的食材之一，最初的油是從動物的脂肪轉化而成的，逐漸至現代除了動物油脂我們日常烹調還會用到植物油，那麼芝麻油和花生油哪個好?選購食用油時應該要注意什麼?下面，讓小編帶你一起去了解一下吧。

一、芝麻油和花生油哪個好

1.原料不一樣決定了不同的油品種，芝麻油是由芝麻作為原材料壓榨而成的，而花生油則是同花生壓榨而成，所以它們各自具有其原材料不同的味道與香氣。

2.花生油的熔點是226℃，適合用作煎炸與炒菜，有效傳遞熱保持食物的新鮮，而芝麻油的是215℃，不適宜加熱處理，可增加菜餚的色澤與營養。

3.芝麻油與花生油皆含有脂肪酸，有助人體的消化，但芝麻油還含維生素與其他酸，營養價值比花生油豐富。

二、選購食用油時應該要注意什麼

選購食用油時要注意選用合格的國家與衞生標準質量的油，一般可以從顏色、透明度和味道三方面去選購，根據提煉植物的顏色，一般精煉程度較高的，油的顏色就會較為淡些，其透明度也越好，取一兩滴油放於手心摩擦發熱後，沒有刺激性或異味的才可放心食用的油。

以上就是我為大家帶來關於芝麻油與花生油的相關介紹，自人類發現利用動物油脂去烹調其他的蔬菜與海鮮等食材更增添風味到吃油的發現多樣性以來，對比芝麻油與花生油各自不同的優點，芝麻油的營養價值比花生油的高一點點，但是花生油的多樣烹調性比芝麻油強，其實不同的油可以滿足人體不同的營養成分的攝取，不建議長期地單一食用一種油，可以增加吃油的多樣性，從而達到健康吃油的目的。