蠔油有哪些使用的小竅門-蠔油能拌涼菜用嗎

蠔油是超市裏面常見的調味料，也是老百姓比較喜愛的海鮮調料，蠔油的氣味香濃，質地比較粘稠，吃起來味道也十分鮮美，可以説火遍全國，蠔油是比較大眾的產品，在製作粵菜的時候總能用的上。蠔油的做法很多，但是蠔油能拌涼菜用嗎?你是不是也很好奇呢?

一、蠔油能拌涼菜用嗎

蠔油是能拌涼菜食用的，蠔油是用生蠔製作而成的，是一種常用的鮮味調料。蠔油的營養價值比較高，味道非常好。如果喜歡的話，可以在製作涼拌菜的時候適當的放一些，來增加鮮味。但是製作涼拌菜的時候不宜直接把蠔油放入裏面，這樣會比較粘稠，口感也會不怎麼好。

最好用熱油澆在蠔油上面，之後添加其他的調味料，再攪拌均勻，最後搬入涼菜裏面。雖然蠔油可以起到一定的提鮮作用，但是要通過一定的温度才能使蠔油的味道發揮的更好。

二、使用蠔油的小竅門

1.蠔油的用途非常廣泛，可以説是冷熱食物皆可用。蠔油可以烹飪許多食材，例如蔬菜、肉品、以及豆製品等等。另外，還能用於攪拌麪食、佐餐、涮鍋等等。蠔油還可以用於各種烹飪手法，無論是燜、扒還是炒、溜都可以使用一些。

2.蠔油不但可以單獨使用，而且還能同其他的調味料一起搭配食用。但是使用蠔油的時候也有講究，不宜同辛辣以及糖醋等調味料同用，因為這樣會掩蓋蠔油的鮮味。

3.蠔油不宜在鍋中久煮，如果煮久了則會失去鮮味。做菜在放蠔油的時候都是臨出鍋前放一些，或是出鍋趁熱的時候放一些。如果採用燜制的手法時，應當使用中火和慢火為宜。

蠔油雖然用途很廣，但是如果不經過加熱調味，那麼蠔油的味道就會變的遜色，所以如果想讓蠔油的味道更加略勝一籌，那麼在製作涼拌菜的時候一定要記得加熱調味。市面上的蠔油種類非常多，品牌也多的數不勝數，我們一定要仔細挑選才好。品質好的蠔油一般都是偏紅色，所以如果看到是黑色的蠔油，那就不要買了。