海膽怎麼煮

黑不溜秋，全身是刺，縮成一團像刺蝟。説到這兒大家有木有猜出來這是什麼呢？沒錯，他就是海鮮界大名鼎鼎的海膽。它素來以鮮滑爽口而出名，可謂是個真正的"實力派"。那麼海膽怎麼煮才能充分發揮自身美味呢？答案就在下文喲！

海膽怎麼煮

海膽豆腐

材料：

海膽

百福豆腐

日本竹筍

紫菜絲

紫蘇葉

日本梅子鹽

日本紅梅醋

豆腐要預先雪凍，然後用一隻小巧的器皿作為模具倒出豆腐形狀，然後在豆腐上鋪上海膽。將日本竹筍切成三角形幼條，放側邊作為伴菜。淋上紅梅醋，然後輕輕灑上梅子鹽去帶出海膽的甜味，最後放上紫菜絲和紫蘇葉作裝飾。

蒜香海膽

食材:海膽數十顆

調味料:醬油少許 蒜末少許

做法:將海膽洗淨用湯匙挖出肉,加入調味蒸十分鐘便可

海膽青椒甘荀炒飯

(4人份量)

材料： 剩飯 4碗

海膽 適量

青椒 1個

紅蘿蔔 1/4條

蒜蓉 適量

薑蓉 適量

烹調步驟：

1. 將所有青椒、紅蘿蔔切粒，備用

2. 先爆香紅蘿蔔，炒熟後加入青椒，灑鹽，澆酒，盛起備用

3. 用快火落油(約1湯匙)起鑊，先爆香薑蓉、蒜蓉、海膽兜勻炒香，加入已打鬆弄熱的剩飯, 再加入配料，兜勻，加生抽、麻油、酒調味

海膽冷麪

材料：

主食材：

海膽

副食材：

冷凍拉麪、柴魚高湯、葱、腐皮(幹)、海苔絲

調味料：

醬油、味醂、清酒、七味粉、綠芥末

做法：

1、同煮鍋，將冷凍拉麪及皮下鍋汆燙，取出冰鎮，備用。

2、製作三合一醬汁：醬油6、味醂4、清酒4，加入柴魚高湯、清水拌勻，取出隔水冰鎮，

備用。用噴槍噴香海膽，備用。將葱切葱花。

3、將冷凍拉麪放入成品盤中最底層，放上冰鎮好的腐皮，放上海膽，淋上醬汁，灑上七味粉、葱花，擠上綠芥末、放上海苔絲即可。

海膽醬燴龍蝦球

材料: 龍蝦球、龍蝦肉碎、海膽、帶子粒、蟹肉、白菌粒、苦白菜、魚子醬、西蘭花、蛋白、清酒

做法: 1.先將蟹肉、帶子粒及白菌粒汆水。

2.將蛋白拖油拖熟，

3.將龍蝦球及龍蝦肉碎用滾油煮至八成熟。期間用冷油調節油温。

4.燒熱一鍋滾水，灼一灼蛋白。

5.西蘭花炒熟備用。

6.將帶子粒、蛋白燴炒一會，加生粉水埋芡，撈起上碟。

7.以少許清酒將海膽開溶，再將龍蝦肉與龍蝦碎分別與海膽醬炒勻。

8.上碟擺飾：將蛋白及帶子置中間，龍蝦球放在苦白菜與西蘭花梅花間竹圍圈擺放，龍蝦肉碎淋在蛋白上，再伴以魚子醬。

即 食 。

海膽蒸蛋盎

材　 料

蛋 4個

味噌海膽醬 60g

雞湯 600㏄

油 5g

味醂 20g

新鮮海膽 適量

做　 法

1.蛋中加入味噌海膽醬、雞湯、油、味醂混合均勻。

2.將作法1的蛋置入鍋中蒸5～8分鐘。

3.取出蒸好的蛋，舖上新鮮海膽，再回蒸30秒即可。

祕訣：蒸的時候火不要太大，否則海膽會失去鮮味。

海膽飯

材料

海膽1個

泰國米4杯

白開水5杯

柴魚片15公克

醬油4大匙

味醂2大匙

紫蘇葉3-5葉

做法:

1.煮湯

水加入醬油以及味醂煮滾後，下柴魚片關火。柴魚片沉澱後，立即撈起。

2.燉煮

泰國米洗淨濾幹水分，和柴魚汁4杯一起下鋁鍋，續入2/3的海膽蓋鍋加熱。

3.蒸煮

水滾後轉小火，直到氣體不排出且帶焦香，開鍋下剩餘海膽再燜1分鐘。食用時搭配紫蘇葉絲。

海膽豆腐、蒜香海膽、海膽冷麪，海膽的菜品還真是花樣百出。這麼多款“海膽怎麼煮”的美食教程，相信總有一款能得到寶寶們的青睞。別看海膽其貌不揚，味道那可才叫一個大寫的贊！俗話説“味道好才是真的好”，海膽那可是真的好！