這三種讓你回味無窮！-葉子蔬菜怎麼做好吃

還在為葉子蔬菜怎麼吃而感到困惑嗎？我們在做飯時，常常將芹菜、蘿蔔和萵筍等蔬菜的葉子丟棄，然而，這些被丟掉的葉子營養價值很高的，這些葉子有益於我們身體的健康，丟了可惜，不如拿來做成幾道不常吃的菜，變廢為寶！下文給大家介紹三個做法，讓你吃到飽哦！

葉子蔬菜怎麼做好吃

一、蒜香油麥菜

用料：油麥菜一把、鹽適量、油適量、雞精適量、蒜三瓣

做法：

1、油麥菜洗淨菜杆和菜葉分開切兩寸長，我是用手擰的，大蒜拍碎

2、油燒熱，不管用什麼油都要燒熱，特別是菜油和茶油温度不夠會油腥，燒至油起泡沫完全消失倒入菜杆翻炒幾下再加入菜葉翻炒，小菜油太少澀油太多膩，温度不夠油腥温度過高卷葉，翻炒看蔬菜出水量，水少放適量鹽水以免燒焦，水多放鹽適量翻炒均勻，蔬菜最難的是把握鹹淡，寧可淡不可鹹，鹽放多了加水真的沒法吃，而且不能煮太久，七八分熟的時候放入蒜末翻炒幾下出鍋，大蒜放早熟透就不香了。雞精可放可不放鹽味夠了就不放，偏淡就跟蒜泥一起放點雞精，我不喜歡用味精，淡了最好別再加鹽了很難把握量，除非是大鍋菜特別淡可以繼續加，家常菜我建議雞精和生抽作為備用增味提鮮料。

小貼士：此做法適合各種青菜白菜等綠葉類蔬菜，油麥菜萵筍葉生菜小白菜上海青，油不温不熱，水不多不少，鹽不鹹不淡，先後順序入鍋，太鹹或燒焦就沒有辦法補救了，其他都好。

二、耗油香菇青菜

用料：青菜400g，香菇4朵，蒜3瓣，幹辣椒3根，耗油1湯匙(14g)，生抽1湯匙(14g)，油A(焯水用)1湯匙(10g)，油B(炒菜用)3湯匙(30g)，鹽A(焯水用)1茶匙(2g)，鹽B(炒菜用)，1/4茶匙(0.5g)

做法：

1、蒜：切2mm厚片，幹辣椒切1cm長段，香菇切3-5mm厚片

2、火燒1L開水，水開後加入一湯匙油，一茶匙鹽，加入洗淨的青菜，大火焯水一分半鐘至斷生後撈出，有條件可以撈到冰水裏。油、鹽和冰水的作用都是使蔬菜保持翠綠的顏色，所有綠色蔬菜均可使用此方法(靈活控制焯水時間)，冰水還可以使蔬菜口感保持脆嫩，不會因為餘温導致葉片過熟。

3、鍋小火燒乾，然後放3湯匙油，油微冒煙後加入蒜片和辣椒段，翻炒7秒至蒜片出香味。

4、倒入切片的香菇，中火翻炒至香菇變軟，調小火，加入一湯勺生抽，翻炒兩下。生香菇為白色，熟了就是有點透明的，圖上香菇周圍已經熟了，中間還是生的。

5、調小火，加入焯好的青菜(不要帶太多水，也不用刻意瀝水，筷子夾起來稍微甩兩下就行)。

加入1湯匙耗油，1/4茶匙鹽(鹽加在菜湯裏更好溶解，可避免翻炒不勻導致的部分菜葉過鹹)，翻炒均勻即可出鍋(別炒太久，耗油和生抽的顏色均勻了就行，大概7下就行，不然就炒過了)。

6、出鍋。

三、清炒綠葉菜

用料：綠葉菜

做法：

1、菜去根，一根根沖洗乾淨。

2、熱鍋放一點點油，放幾片薑片炒底油。

3、放菜大火翻炒，若怕鍋幹可以放少許水。

4、放鹽。

葉子蔬菜的做法其實很簡單，除了上文介紹的三個，還有很多，比如：番茄圓白菜（包菜）絲、蒜蓉菠菜、土豆泥秋葵、阿婆手撕包菜、香菇小白菜、菠菜胡蘿蔔蛋餅、小白菜丸子湯等等，都是營養價值高而且美味的葉子蔬菜做成的。飯點快到了，不如自己動手做起來！