這些知識要記牢-菌湯鍋底怎麼煮粉絲、粉條和寬粉

一頓熱氣騰騰美味豐盛的火鍋，吃到最後肯定要點些主食來作為收尾。有人説喜歡吃粉絲、粉條、寬粉這些澱粉類製品，但是不知道該如何選擇，該煮多長時間。沒關係，今天小編就來為大家一一介紹這些澱粉類製品的選用和煮制方法，相信你一定會有所收穫！

寬粉、苕粉、土豆粉，粉條、豆粉、魔芋粉，恨不得要把這些粉全點上一遍才能搞清楚。最要命的是，點上來的粉經常不聽話，本來以為涮一下就能吃的粉，硬得能把牙硌掉;而看上去需要多煮一會的粉，瞬間就爛軟在鍋裏，把湯底熬得很乾。

一、粉類的區分

其實平時我們經常會吃大米磨粉製作出各種好吃的米粉、米線，這些美食深受南方朋友的喜愛。除了米粉、米線之外，今天鼠小弟會根據粉的形狀，和大家一起討論一下如何區分其他常見的食用粉。

1、粉絲也叫做冬粉，是我們非常常見的食品，呈現絲狀，一般直徑在0.2—0.7mm，最粗不會超過2mm。粉絲的營養成分主要是碳水化合物，並且富含膳食纖維、蛋白質及多種礦物質。粉絲因其形狀細窄，所以特別能吸收湯料的味道，加上本身柔潤嫩滑，吃起來特別爽口宜人。

2、綠豆粉絲綠豆粉絲是品質最好的粉絲。綠豆清熱解暑，抗菌解毒，還有降血脂、抗腫瘤的功效。乾的綠豆粉絲呈現半透明的亮白色，煮熟之後會更加剔透，看着就很漂亮。

3、馬鈴薯粉絲馬鈴薯粉絲是將馬鈴薯磨製成分壓制而成，含有很多蛋白質，而且抗性澱粉還可以縮小脂肪細胞，有助於減肥。一般乾燥的馬鈴薯粉絲呈現白中透着點暗灰色，由於澱粉的作用煮熟之後會變成發暗的淡白色。

4、魔芋粉絲本身沒什麼味道，但是吸收味道的能力很強，一般在涮火鍋時作為涮品是很好的選擇。另外也可以用作麻辣香鍋的食材，爽滑好吃。

5、寬粉寬粉是所有粉中體積最大的，扁長條狀，一般寬度會在7—30mm，厚度在2mm左右。寬粉的最大特點鼠小弟覺得是吃起來很爽，一大塊寬粉放到嘴裏，真的很滿足。因為體積很大，單一的原料煮制時間會非常長，所以寬粉的原料一般是複合的。

二、菌湯鍋底怎麼煮粉絲，粉絲煮多久可以吃

粉絲在沸水中煮3分鐘就可以熟。

1、準備好粉絲沸水秒錶，粉絲放進沸水開始計時，邊計邊吃，到熟為止，看時間，就知道了。

2、稍微抄抄水，大概1分鐘左右就可以吃了，粉絲煮久了就不好吃了。

3、粉絲的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，涼拌更佳。

現在大家知道菌湯鍋底怎麼煮粉絲、粉條還有寬粉等粉類製品了吧！彈軟的粉絲經過高湯的蒸煮，再蘸上碗裏各種口味的調料，一口下去實在是太滿足了！感覺各位吃貨小夥伴隔着屏幕都能聞到火鍋的香味了！那還等什麼，趕快準備食材，來一頓家常火鍋大飽口福吧！