這種吃法你可以學一學-萵苣油麥菜

説去萵苣，也就是萵筍，身邊又很多的人都非常喜歡吃，萵筍可以做成涼拌萵筍，也可以清炒，還可以和肉一起炒着吃，味道都非常的鮮美，很受大家喜歡。再説説油麥菜，很多人初見油麥菜的時候，還以為這是萵筍的葉子，其實，他們之間還是存在着很大的區別的。

萵苣油麥菜，這種吃法你可以學一學

一、萵苣的營養價值

原產於地中海地區的萵筍，在七世紀左右傳入我國，並很快贏得了國人的喜愛。萵筍不但營養價值豐富，而且藥用價值也極高，《本草綱目》就曾提到李時珍用在酒中泡過的萵筍煎水給產婦服用，以使其能夠分泌充沛的乳汁。

萵筍又名萵苣、白筍、生筍、萵苣筍、萵菜、香萵筍，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、大量膳食纖維、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K。

萵筍的葉富含維生素A、B1、B2、C和P，含有相當豐富的鐵鹽、鈣鹽和磷鹽，作生菜用，有較高的營養價值。兒童多吃萵筍對生長髮育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿蔔素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。

二、油麥菜的營養價值

油麥菜含多種維生素，易消化，可炒，涼拌，直接生食均可。真中涼拌和生食幾乎未流失任何維生素。另外油麥菜的維生素含量幾乎高於所有生食類蔬菜，如苦菊，萵苣葉，苦苦榮，生菜等等。所以我們就稱它為″生食之王″。油麥菜含有維生素C，對於治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。油麥菜的做法有很多種，在普通的家庭都把它和生菜一樣的進行處理，做菜，但是，如果想把莜麥菜做得好吃的話，一定要注意這幾點，只要做到這幾點做出來的油麥菜絕對非常的好吃，而且不絲毫不影響它的口感，首先要注意在炒油麥菜的時候一定要，能炒的時間很長，斷生就可以，要不然就會影響他的，酥脆的口感和鮮豔的顏色，還有就是如果放海鮮醬油的話，生抽嗯，這些一定不能放的太多，要不然，這道菜的清淡口味，就會沒有了，接着，還要注意，一定要清洗乾淨，才能生吃，因為上邊，農藥化肥的這些殘留都對身體有一定的傷害，平時儲藏的時候一定不要和，香蕉蘋果梨放在一起，如果放在一起的話，一定會誘發褐色的斑點，油麥菜儘量以生食為主，或者也可以涼拌，也可以抄首蘸着調料吃，味道都特別好吃。

三、如何區分萵苣油麥菜

1、從葉片表面來説

油麥菜葉表面是光滑的，萵苣葉表面凹凸不平。

2、從葉子形狀上來説

油麥菜的所有葉子都呈現出長披針形，萵苣的葉子呈現倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形，頂端急尖、短漸尖或圓形。

3、從整體上來説

油麥菜整體個頭比較小，而且沒有頭，從根部可食用，萵苣整體比較大，有頭，只有葉子可以食用。

4、從顏色上來説

油麥菜葉子呈現出淡綠色，萵苣葉呈現出鮮綠、翠綠色。

看了上面的那麼多關於萵苣和油麥菜的營養價值及功效和他們之間區別的介紹，相信大家以後應該不會再把萵苣油麥菜混為一談了吧。在遇到的時候應該能夠分辨出他們了吧。其實不管是萵苣還是油麥菜，都是非常美味的哦，大家喜歡的話可以多吃點哦。