吃海膽有什麼好處

海膽的主要營養成分是卵磷脂、蛋白質、脂肪酸等，其中的脂肪酸具有預防心血管疾病的作用。中醫認為，海膽有利尿消腫、活血化瘀的功效。那麼，接下來就簡單的介紹一下吃海膽有什麼好處？有哪些副作用，以及幾種海膽的吃法。

一、吃海膽有什麼好處

1、海膽以其生殖腺供食,其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏,色橙黃,味鮮香,佔海膽全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸佔總脂肪酸的30%以上,可預防心血管病。

2、海膽不僅是一種上等的海鮮美味,還是一種貴重的中藥材。海膽卵的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。

3、中醫認為海膽卵味鹹,性平,具有軟堅散結、化痰消腫之功效。

4、海膽死後極易變質。同時,海膽殼還可製成工藝品,有些廠家還開發海膽食品,把海膽製成冰鮮海膽、酒精海膽和海膽醬等。此外,海膽提取物波乃利寧(Bonellinin)有抑制癌細胞生長作用。

二、海膽的副作用

並不是所有的海膽都可以吃,有不少種類是有毒的。這些海膽看上去要比無毒的海膽漂亮得多。例如,生長在南海珊瑚礁間的環刺海膽,它的粗刺上有黑白條紋,細刺為黃色。幼小的環刺海膽的刺上有白色、綠色的綵帶,閃閃發光,在細刺的尖端生長着一個倒鈎。它一旦刺進皮膚,毒汁就會注入人體,細刺也就斷在皮肉中,使皮膚局部紅腫疼痛,有的甚至出現心跳加快、全身痙攣等中毒症狀。

三、海膽的吃法

1、海膽粥

材料：海膽幾隻，剩米飯一塊，羅勒葉幾片，甜醋薑絲一勺，鹽1/4小勺，白胡椒粉1小勺。

做法：剩米飯加3——4倍的水，大火煮滾，轉小火再煮15分鐘;這期間剝下海膽黃待用。把海膽加到煮稠的粥中攪散，別太大勁，不然就全碎了，轉中火煮5分鐘。最後加入切碎的羅勒葉、甜醋薑絲、白胡椒粉、鹽調味就可以了。

2、海膽炒飯

材料：新鮮海膽80克左右，薑蓉30克左右，雞蛋一個，菜心適量，米飯正常兩人份，小葱適量。

做法：將薑蓉與的海膽肉混合均勻備用。雞蛋打散，鍋中倒油，5成熱時雞蛋下鍋，順一個方向炒成碎粒狀，盛出備用。菜心洗淨，取根部切成小段(接近顆粒狀)備用。用葱油將混合好的海膽&薑蓉炒成膏狀，加入雞蛋和菜心不停翻炒。加入米飯翻炒均勻，加入適量鹽調味即可。

3、海膽蒸蛋

材料：海膽適量，雞蛋適量。

做法：雞蛋加入等量的水，打散。放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時。鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯。海膽黃本身就有微微的鮮鹹味，可以不加任何調料的。吃時用勺子挖下去，海膽跟蛋羹互相融合滲透的美味就在每一口之間了。

在上面的文章中為大家介紹了經常吃海膽有什麼好處？它是一種上等的海鮮，也是一種藥材。其中的某些元素能夠預防心腦血管等疾病，並不是所有的海膽都可以吃，有些是有毒的，通常顏色會比較漂亮，海膽是沒有太大的副作用的，可以長期食用。

延伸閲讀:

海膽的做法

鮮海膽怎麼吃

海膽有什麼功效

海膽怎麼吃