老爸的下酒菜炸魚的做法 老爸的下酒菜炸魚，面拖魚 老爸的下酒菜炸魚怎麼做

“今天只是以海刀魚做了例子，其實這種炸魚的方法在我們江浙一帶俗稱：面拖魚。“拖”這個字在我看來，簡直是用的妙不可言。麪粉，蛋液攪拌成糊狀，將魚在麪粉中拖一圈使其均勻裹上面糊。

這個方法還可以炸小黃魚、帶魚塊、米魚塊、馬鮫魚塊。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

老爸的下酒菜炸魚的做法步驟

• 1、我家是做東海野生海鮮的，就在碼頭邊上。這樣稍大一點的海刀在清明前後價格會飛漲到3000元一斤，實在是吃錢的節奏，我們節約點，吃點小的，價格大概便宜100倍。30上下一斤就可以了。

• 2、好，我們先來清理小海刀魚吧1：清洗小的海刀魚，只要直接把頭“撕”掉就可以，順帶拉出內臟，無需刮鱗片

• 3、2：準備少許麪粉，打入一個蛋，加入適量鹽，水，還可以滴一點料酒

• 4、3：攪拌成糊狀

• 5、4：將魚倒入碗中，拌勻，使其均勻掛上麪糊

• 6、5：起油鍋，幾條几條的炸，不要一次性放下去，一次性放下去的話，油温冷卻速度太快了。

• 7、6：炸魚中。。。

• 8、7：出鍋撒點黑胡椒和椒鹽就可以吃了，酥的骨頭都能吃掉哦！~

小竅門

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