老爸最愛下酒菜是什麼

中國一直有一句話叫北方人的生意是在酒桌上談成的，而南方人談生意卻是在茶館。但是現在相信不管是不是做生意的家中人都會喝些小酒。別問我怎麼知道，因為小編的爸爸就是這樣的，閒暇的時候自己喝喝小酒，有時候叫上媽媽，一起喝喝小酒，配着一些小菜。

老爸最愛下酒菜是什麼

今天小編就和大家分享下老爸最愛下酒菜，下面就一起來看看具體的做法吧

一、炒臘腸

準備材料：臘腸、青辣椒、紅辣椒、小葱、大蒜、生薑、鹽、料酒;

做法：

1、將青辣椒和紅辣椒切成辣椒圈，葱薑末切成末備用;

2、鍋中放水燒開後加入200克臘腸焯水撈起備用，焯水後的臘腸口感會更加柔軟，而且也會更加入味;

3、臘腸切成長度均等的小段，放碗裏備用;

4、鍋裏放適量油，開大火至油冒煙後加入青紅椒圈爆炒，爆炒至青紅椒斷生變軟後加入適量鹽，攪拌均勻盛出。因為臘腸是鹹的所以後面炒臘腸時就不需要放鹽了;

5、利用鍋中底油放入蒜末和薑末，翻炒出香味後再加入切好的臘腸;

6、翻炒片刻後臘腸本身就會流出一些有油分，這時將炒好的辣椒圈放進去翻炒;

7、再放入適量的醬油翻炒盛出後撒上葱花即可!

二、幹鍋菜花

準備材料：菜花、五花肉、幹辣椒、大蒜、青辣椒;

做法：

1、將五花肉切成肉片，才會洗乾淨後切成小朵;

2、鍋中放水，開大火水燒開後將菜花放進鍋裏焯水，撈出備用;

3、準備兩個青辣椒，用清水沖洗乾淨後切成長段，大蒜切片備用;

4、熱鍋裏放涼油，油温至三成熱時加入五花肉，慢慢翻炒焙出油;

5、將五花肉炒好後，再加入幹辣椒和蒜片繼續翻炒;

6、加入菜花和青辣椒繼續翻炒，因為菜花焯過水，所以不要翻炒太長時間;

7、在菜花邊緣稍微有點焦時加入一點老抽調色，再加入一點白糖和適量的鹽就可以出鍋啦!

三、紅燒肉

準備材料：五花肉、八角、香葉、桂皮、大葱、薑片、調料、醬油、老抽、冰糖;

做法：

1、將五花肉清洗乾淨之後去掉表皮上剩餘的毛，將五花肉切成大小均等的方塊，建議別切的太小，因為在翻炒過程中肉會回縮;

2、將葱切小段，其他配料準備好備用;

3、熱鍋放油，油熱後加入八角和桂皮炸香;

4、加入五花肉、生薑片、香葉和葱段一起翻炒;

5、炸至五花肉表面微微發焦即可盛出待用，若是瘦肉多的不要翻炒時間太久，否則瘦肉會發柴影響口感;

6、在盛出肉後，將鍋清洗乾淨，再熱鍋加入少量油，開小火加入冰糖炒化，不需要變成焦糖色只要化了就可以了;

7、冰糖一化馬上加入五花肉一起翻炒到糖變色;

8、鍋里加入適量清水，加入一勺老抽、兩勺醬油;

9、在水沸騰之後蓋上蓋子中火燜50分鐘，時間到後打開蓋子大火翻炒收汁，注意別讓糖糊了;

10、收汁只需讓糖色變的粘稠後沾裹到肉上就可以，不需要煮到水完全乾掉;

11、收好汁就能盛出開吃啦!

以上就是小編對老爸最愛下酒菜一個總結，相信有喜歡喝酒家人的小哥哥和小姐姐們已經知道下酒菜的特點，也相信以後大家在喝酒的時候就能自己製作合適的下酒菜，有時候為自己的家人做一道菜，也是一種表達愛的方式，將愛放到菜中。