酸甜醃黃瓜怎麼做-酸甜醃黃瓜的做法

“這是一個很家常的自制小鹹菜，可以説是“有它不多無它不少”的一個菜，但還是有的好，簡單的經濟實惠的小鹹菜用來喝粥、吃早點、就是上到大席上也能討人喜歡。

俺村以前醃鹹菜就是把菜洗吧洗吧扔到鹹菜缸裏，倒上大粒子裏的粗鹽就中。今天，咱用白糖、陳醋來醃黃瓜。這是一個清脆、酸甜、香辣的小鹹菜，做法也簡單實用，性價比很高。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸甜醃黃瓜的做法步驟

• 1、黃瓜、青紅椒洗淨後通風處晾乾水份。

• 2、晾乾水份的黃瓜灑上精鹽，醃漬3小時後，控淨水份備用，青紅椒切口方便入味。

• 3、鍋裏倒入適量清水倒入白糖。

• 4、黃瓜與陳醋比例10：1，燒開、晾涼。

• 5、生薑、大蒜切薄片。

• 6、把黃瓜、青紅椒、生薑片、大蒜片盛到乾淨容器裏，倒入煮好晾涼的調味汁。

• 7、倒入適量高度白酒，醃漬7天即可食用。

• 8、這是一個清脆、酸甜、香辣的小鹹菜，做法也簡單實用，性價比很高。

小竅門

1、黃瓜用精鹽醃漬，殺出水分醃漬的黃瓜脆嫩。
2、醃漬用的容器要乾淨無油。
3、黃瓜選擇市場上賣的那種小黃瓜最好，價格低、無籽、醃漬起來容易入味。