舒芙蕾鬆餅的做法 舒芙蕾鬆餅佐榴蓮牛奶白醬 舒芙蕾鬆餅怎麼做

“做烘焙快一年了，説説我的感受：我是快退休的大媽一枚，來美食天下是為了尋找健康食材，在我的烘焙菜單裏多半是用酸奶和南瓜做原材料，我崇尚健康理念，願意把健康的菜譜分享給大家。
這款鬆餅沒有添加泡打粉，糖也加的很少，通過打發蛋白增加她的膨鬆感，我不喜歡淡奶油，所以鬆餅上淋了榴蓮牛奶白醬，為鬆餅提味。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

舒芙蕾鬆餅的做法步驟

• 1、準備好食材，鬆餅粉過篩一遍；

• 2、蛋清蛋黃分開，分別放入無油無水的乾淨的打蛋盆裏；

• 3、蛋黃碗裏倒入牛奶和酸奶混合液，用手動打蛋器攪拌混合；

• 4、倒入鬆餅粉用橡皮刮刀大略拌勻；

• 5、打發蛋清，蛋清盆裏加幾滴檸檬汁和白砂糖10克，打至可以拉出挺立的尖角；

• 6、將打發好的蛋白倒入蛋黃碗裏，用橡皮刮刀以切拌方式混合；

• 7、麪糊濃稠細膩，和蛋糕糊差不多，打發到位的麪糊不會很快消泡；

• 8、不粘鍋中火加熱，取一張餐巾紙滳一滴橄欖油或玉米油輕輕擦試鍋底，從高處倒入一飯勺麪糊，改為小火煎4分鐘左右翻面，鍋旁邊放一塊打濕的抹布，給鍋降温用；

• 9、翻面後再煎2分半出鍋；

• 10、反面上色也均勻，煎下一張餅的時候把鍋放到濕布上降温十秒，倒入一飯勺麪糊移到爐上繼續小火煎，這個量可以煎5張鬆餅，不想裝飾就可以當早餐吃了；

• 11、牛奶白醬的做法：牛奶100克，加入玉來澱粉10克攪拌均勻小火煮開，邊煮邊攪拌，煮至濃稠時離火；

• 12、取一塊榴蓮壓成泥，加到白醬裏，攪拌至二者融合，過篩一遍；

• 13、淋到鬆餅上，加上樹莓和藍莓裝飾。

• 14、成品圖

小竅門

鬆餅剩最後一分鐘時可加蓋子燜熟。