舒芙蕾鬆餅的做法 平底鍋就能做的超快手pancake，吃一口幸福感爆棚~ 舒芙蕾鬆餅怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

舒芙蕾鬆餅的做法步驟

• 1、先把蛋黃和蛋清分離到兩個碗裏，像我這樣徒手分離就可以，有些新手小夥伴會用分離器來分離，其實很容易把蛋黃和蛋清混在一起，大家可以試試我這樣簡單粗暴的分離雞蛋。

• 2、用蛋抽將分離出來的蛋黃輕輕打散。

• 3、加入15g的玉米油之後繼續攪拌均勻。

• 4、把淡奶油也倒進去攪拌。

• 5、攪拌好了之後，將低粉過篩到蛋黃裏，不過篩的話麪粉容易有小疙瘩，不夠細膩。

• 6、加粉後，Z形狀攪拌，不要畫圈圈攪拌，防止麪粉起筋，差不多攪拌到沒有乾粉，比較濃稠順滑，像我這樣，提起蛋抽麪糊能夠滑落的狀態就可以了，放在一邊靜置。

• 7、然後我們打這個蛋清，我用的打蛋器是500w的，中速把蛋清打發到魚眼泡的狀態，接着加入砂糖來打，打到砂糖完全融化。

• 8、為了讓這個蛋清打發的更穩定，我把砂糖分為三次放入。

• 9、最終這個蛋白霜打發到有一個小彎鈎的狀態就可以了。

• 10、接着挑一部分的蛋白霜到蛋黃糊裏面翻拌幾個，讓油和蛋白混合。

• 11、把它倒進剩下的蛋白霜裏，繼續翻拌混合。

• 12、為了方便操作，我把它裝進裱花袋裏繫緊。

• 13、準備一個不粘鍋，在鍋底放上一點玉米油，防止粘底，然後用廚房紙吸乾多餘的油，不需要太多，只要稍微有一些打底就可以。

• 14、開小火，用裱花袋擠出大概杯口一般大小。

• 15、然後煎到較多氣泡並開始破裂，就可以翻面了翻面後不要立刻按壓鬆餅，加熱大概半分鐘，到麪糊凝固再用鍋鏟壓平整，煎到兩面都呈現金黃色就可以。

• 16、煎完一鍋的鬆餅要讓鍋子降温一下，比如在一塊濕毛巾上刺啦一下啊之類的，不然，顏色會越煎越深，再次煎的時候也是，鍋內大概保持在50度左右，温熱的狀態就可以。

• 17、做好的鬆餅可以搭配水果，淋上一些蜂蜜來增加甜味，擠上奶油或者塗上一些藍莓醬之類的，趁熱吃才最好吃哦。

小竅門

1、做完一次鬆餅的不粘鍋一定要記得用濕毛巾降温

2、蛋白霜打發的時候，砂糖要分次放入，每次打發均勻之後再加下一次

3、麪糊不能畫圈圈攪拌，容易起筋，做出來的鬆餅也會不鬆軟

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