舒芙蕾的做法 【舒芙蕾🍰 | 兩個烤碗分量】 舒芙蕾怎麼做

“一種挑剔的法國甜點。Soufflé一字來自法語，意思是“蓬鬆地脹起來”。
據説，這種烹飪方法在中世紀便出現了，廚師們特地運用了蛋白變化出這種虛無的美食，並用盡心思讓它送到客人面前。
烤好的舒芙蕾要分秒必爭地品嚐，否則會很快“漏氣”，一般在20到30分鐘之後會完全塌陷。

第一次嘗試做了這個甜點，感覺還不錯，就是右邊的側漏而且又迅速地塌下去了～”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

舒芙蕾的做法步驟

• 1、在烤碗裏抹上一層黃油，撒些白砂糖，在碗裏轉幾圈，搖均勻。

• 2、【烤碗內壁抹黃油&砂糖】。

• 3、黃油和牛奶放入小鍋，低火煮至黃油融化。

• 4、【煮牛奶&黃油】。

• 5、再篩入低粉攪拌後，用小火加熱，待成糊狀後關火。

• 6、【煮麪糊】。

• 7、待麪糊冷卻後，加入蛋黃，並攪拌均勻。

• 8、蛋白分加入1/3白砂糖，用打蛋器打發，攪打到開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。

• 9、【打發蛋白】。

• 10、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就可以停止攪打了。

• 11、取一部分蛋白倒入麪糊中，以翻拌的方式攪拌均勻，之後再將剩餘的麪糊再都倒入蛋白裏，翻拌均勻。

• 12、把麪糊倒入烤碗8分滿，8分滿，8分滿！抹平（我做的時候倒太滿了🤣）。

• 13、放入烤箱，中層，180度，20min。

• 14、【烤～】。

• 15、【右邊的小朋友你調皮了哈🤣】。

• 16、烤完後撒些糖粉在表面，趁熱食用即可～不然很快塌咯。

• 17、【成品圖】。