私房排骨湯怎麼做-私房排骨湯的做法

“又是一個下雨的週末，不過夏天的雨比春天的雨來的強勢，來得快，去得也快。貌似一場很有效率的行為。與其説春天的小雨是潤物細無聲，那夏天的雨就是黑雲翻墨未遮山，白雨跳珠亂入船。不過雨中跑完步人卻是清醒得很。【歡迎交流美食請搜索微信公眾號：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
想想畢業好幾年了，不當營養師也好久了。工作可以不當營養師，但是生活中的營養卻是處處需要。家人的膳食搭配，飲食結構，雖説不如國家級營養師，但是處理日常生活還是夠用了。
今天的這款湯既可以是一款養生湯，也可是説是創新湯，在傳統滑肉技術基礎上，把瘦肉換成了排骨，採用上漿滑鍋的方法，比其純粹的滑肉多了骨肉相連的感覺，湯汁略帶黏稠，讓口腔多了一絲滿足。
排骨、香菇、玉米、木耳、枸杞、紅棗哪個不惹人喜愛呢。原料咕嚕咕嚕下鍋，一邊聽着音樂，一邊吃着零食，坐等開吃。
好湯配好心情，好心情配好人，家人、朋友、閨蜜，生活中除了吃食，我們還需要情感的温暖。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

私房排骨湯的做法步驟

• 1、1.提前將原料準備好，豬排骨斬成小段，用清水反覆沖洗掉血水待用

• 2、2.將清洗乾淨的排骨用料酒、姜米、老抽順一個方向拌勻

• 3、3.然後下入紅薯澱粉順一個方向拌勻，讓排骨表面均勻裹一層漿

• 4、4.將胡蘿蔔切成斜刀塊；玉米切成段；香菇去締；木耳提前泡發好待5.將玉米、香菇、胡蘿蔔放入沸水中焯一下撈出瀝乾水用

• 5、5.將玉米、香菇、胡蘿蔔放入沸水中焯一下撈出瀝乾水

• 6、6.將裹漿的排骨抖入沸水中，焯至定型後撈出瀝乾水

• 7、7.砂鍋內倒入清水，放入花椒粒、紅棗、枸杞

• 8、8.煮沸熬出味後下入排骨、胡蘿蔔、香菇、木耳一起文火燉2個小時

• 9、9.出鍋前撒鹽調味（放鹽前嘗一下味道哦），出鍋後撒上葱花即可食用

小竅門

1.排骨用流水反覆沖洗乾淨去除血污，這樣就不會有腥味
2.排骨裹澱粉的時候，慢慢增加紅薯澱粉的量，不要一次性加太多，澱粉太多太厚，吃起來影響口感，恰到好處最好
3.煲湯的時候不用放油，熬煮出味後下入排骨和其他輔料
4.一次性加足水，中途不再添加水，這樣能保證湯的原滋原味