私房菜唐醋排骨如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:15分鐘 烹飪時間:30分鐘
主料
豬小排 :1斤輔料
白糖 :8具體步驟
1.最好要寸排,骨頭越細的那種越好,説明豬歲數比較小,肉嫩,而且小骨頭不壓分量
2.處理好排骨,買小寸排最好,這次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分,脆骨很好吃
3.鍋中倒入油,加入糖,炒糖色糖變色就要注意啦,別糊了
4.倒入排骨微微炒一會,這樣黏度好
5.倒入醋,可以按照自己口味多加一點,隨後醋還會蒸發
6.加入料酒、鹽、雞精、醬油等上述調味料
7.加入水
8.水量以沒過排骨為準
9.煮開,撇去浮沫撇乾淨,然後就中火燉着,大概燉一個小時左右排骨才會軟嫩
10.到最後湯汁快收完了,要去看着,千萬別糊了,如果你喜歡有湯汁的,可以就這個狀態就吃了。
11.我家比較奇葩的是一定要收到湯汁乾乾的,最後的最後馬上要幹鍋了。這時候會出來很多油,好像炸排骨一樣,這時候排骨表面會脆脆的。果斷這個時候出鍋。鍋中剩下的油就不要了,也算給排骨走油了
12.出鍋
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