私房土豆燉排骨如何做簡單又好吃-我的拿手菜

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

肋排 ：500
土豆 ：2個

輔料

小米辣 ：4個
蒜瓣 ：3個
大葱 ：適量
姜 ：適量
八角 ：3-4個
香葉 ：3片
花椒 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
老抽 ：家裏沒了，用的生抽）

具體步驟

1. 材料

2. 排骨飛水，土豆切滾刀塊；辣椒、葱、姜、蒜處理下

3. 飛水後的排骨，拍糊了

4. 坐鍋熱油，倒入花椒炒出香味後撈出；在放入八角、香葉、姜、辣椒和部分葱，炒出香味。

5. 倒入排骨、少量白糖翻炒

6. 倒老抽調色

7. 排骨炒至出油時倒入土豆，翻炒片刻，調入鹽味，土豆吸鹽，可多放。

8. 吵到土豆都裹上油後倒入水，要沒過土豆蓋蓋，大火燒開後轉小火悶

9. 燜的時候，中間不要總是開蓋，儘量少翻動，土豆容易碎，可不時晃動下鍋子。

10. 25分鐘後的狀態，撒入剩下的葱，既成。

11. 土豆麪軟入口即化，排骨微辣入味，菜可下酒，汁可拌飯，好吃極了

烹飪技巧

家裏沒有肋排了，用的脊骨，用肋排最好，脊骨適合做湯，燒着吃肉太柴了