手打鮁魚魚丸如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

鮁魚是一種來自於大海的魚類，肉質十分鮮嫩多汁，還含有着豐富的蛋白質以及大量的微量元素，是一種上好的食材。手打鮁魚魚丸比之鮁魚肉更加鮮美好吃，肉質更加Q彈，是一種很好的美食。

主料

鮁魚肉 ：350g

輔料

鹽 ：少量
料酒 ：少量
雞蛋 ：1個
澱粉 ：60g
胡椒粉 ：少量

具體步驟

1.鮁魚洗淨去刺，如果喜歡肉質白點的把魚皮也去掉，這裏沒有去

2.把魚肉切成小塊，加入雞蛋

3.抓勻

4.將抓勻的魚肉分兩次放入料理機攪拌，攪拌半分鐘左右，打到如圖這種程度加少量的鹽、胡椒粉、料酒繼續攪拌

5.攪拌成細膩的肉泥，取出放入盆中，繼續將剩餘的魚肉按上邊的方法攪拌成魚肉泥。用手順時針攪拌

6.將澱粉分三次加入，每放一次，用手抓均勻了再放下一次。

7.抓均勻後繼續用收順時針抓拌，上勁

8.鍋裏倒入適量的水，大火，煮到冒小泡改小火

9.準備一碗涼水和一把勺子，左手握住適量的肉泥，在虎口擠出肉丸，勺子沾涼水把魚丸取下來放入鍋中，重複這一動作，每次取魚丸勺子沾下涼水，直至肉泥全部擠完

10.全部擠完後改中火

11.直到丸子浮起來，撈出，發入涼水浸泡，水熱倒掉再次放入涼水浸泡，這樣丸子會更有彈性

烹飪技巧

想要肉質雪白的手打魚丸，可以選擇用草魚，去魚皮