牛肉滑羹的做法 【牛肉滑羹】 牛肉滑羹怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉滑羹的做法步驟

• 1、牛肉一小塊，胡蘿蔔小半根，香菜適量。

• 2、牛肉切片，放鹽，料酒，澱粉醃製十分鐘，胡蘿蔔切粒，香菜切末。

• 3、適量水，下入少許薑絲燒開。

• 4、下入少許胡椒粉，魚露。

• 5、醃製牛肉的澱粉要多一些，肉才會比較嫩，下入牛肉滑散的時候鍋中的水一定要滾開，一點點的下。

• 6、水再次開後，下入胡蘿蔔。

• 7、開始調味，下入適量鹽，澱粉水。

• 8、水開後，不斷的打圈攪拌。

• 9、最後下入香菜。

• 10、放少許雞精，點少許香油即可。

小竅門

1.清水如果換成大骨湯做湯底的話，效果絕對加倍翻，只不過這天家裏正好沒有。
2.澱粉是這道羹裏重要的角色，牛肉需要裹一層澱粉，湯中也要加，看起來會變濃稠，口感也會滑溜。