嫩滑蛋花牛肉羹如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

牛肉 ：80
青豆 ：50
蛋清 ：1個

輔料

玉米澱粉 ：2茶匙
料酒 ：1大勺
醋 ：1茶匙
鹽 ：少許
清水 ：500ml

具體步驟

1. 牛肉剁成肉末，放入一隻乾淨的碗中；

2. 加入一茶匙玉米澱粉；

3. 加少許陳醋；

4. 用手抓勻，醃製十幾分鍾；

5. 鍋燒熱，倒入少許油，放入洗淨的青豆；

6. 小火煸炒至青豆表皮發皺，加入料酒，迅速翻炒幾下；

7. 一茶匙玉米澱粉加水調和成水澱粉，倒入鍋中；

8. 加入少許黑胡椒粉；

9. 加水500ml，大火煮沸；

10. 水滾之後，加入醃好的牛肉末；

11. 待牛肉末浮起，倒入蛋清液，迅速用筷子攪散，呈蛋花狀；

12. 關火，盛出之前加少許鹽調味。

烹飪技巧

1．此款湯也適合小寶寶吃，注意牛肉末剁得越碎越好；2．牛肉末提前醃製使其更加入味，最好不要省略此步；3．青豆一定要提前炒至將熟，避免殘留毒素；4．蛋清倒入之後，要迅速用筷子攪拌，才能成為細碎蛋花；5．如果用提前煮熟的青豆，則可在加入蛋清之後放入。