怎樣做雞蛋羹又滑又嫩

1、雞蛋液和水比例要合適。製作雞蛋羹使用的雞蛋和水，比例為1:1.5即可。

2、過濾蛋液。調製後的蛋液可以過濾一次，蒸出來的雞蛋羹口感會更加嫩滑。

3、掌控時間。蒸雞蛋羹的時間不宜過長，以免影響雞蛋羹的質地和口感。蒸雞蛋羹時，水開後，蒸10分鐘至15分鐘即可。