營養烏雞湯的做法 【營養烏雞湯】 營養烏雞湯怎麼做

“烏雞，也稱“竹絲雞”，是藥、食兩用佳品，烏雞可滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血。同時，烏雞也是一種優良的烹飪迎料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹製出多種別具一格的菜餚，在我國，烏雞是重要的煲湯材料，可與多種食材或藥材搭配，或滋補或調理，煲出的湯品味道濃香鮮美，讓人慾罷不能。

此款湯中用到了多種藥材，都是我們常見且輕易就能買到的，其中百合是一味安神潤肺、補中益氣的良藥；紅棗也是健脾益胃、養血安神之佳品；薏仁可健脾去濕、清熱排除；山楂可防癌抗癌強心降血脂助消化，特有的酸味還要中和整鍋湯的味道，使湯品不至於發膩，有助於更好地消化吸收；桂圓益心脾，補氣血，具有良好的滋養補益作用，可幫助恢復疲勞，安神定志；枸杞補腎益精，養肝明目，補血安神。值得一提的是，此款湯中所搭配的這幾樣藥材皆為美容養顏之物，經常喝此湯，不僅滿足了味覺和生活需求，而且還能美容顏、補氣色，是一款不可多得的好湯品。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

營養烏雞湯的做法步驟

• 1、烏雞冼淨準備好；

• 2、所有配料洗淨；

• 3、烏雞斬大件；

• 4、鍋內坐水，燒開後放入烏雞焯掉血水；

• 5、把焯過水的烏雞移到沙鍋裏，放入薑片；

• 6、接着放入所有配料，大火燒開轉小火煲60分鐘；

• 7、最後放入枸杞，再煲5分鐘即可，喝前調味。

• 8、成品

小竅門

1、焯過水的烏雞移到沙鍋時，鍋裏應注入熱水，避免烏雞肉質收縮，不利於營養充分發揮；

2、湯煲好關火後再放鹽調味，如果在煲湯過程中放鹽，會導致蛋白質凝固，無法完全分解，營養全被破壞；

3、煲湯要一次性加足水，如果實在需要中途加水的，最好加熱水，加冷水也會導致蛋白質凝固，鮮味也無法完全釋出。