養生竹蓀烏骨雞湯的做法 養生竹蓀烏骨雞湯(竹絲雞) 養生竹蓀烏骨雞湯怎麼做
- 美食做法
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“湯裏放了紅棗、桂圓乾和枸杞,帶着絲絲甜味,清淡美味的湯品。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
養生竹蓀烏骨雞湯的做法步驟
1、烏骨雞(竹絲雞)洗淨,切塊。
2、冷水泡發枸杞、紅棗、桂圓乾。
3、煮鍋內倒入足量水,煮開後放入料酒,葱姜。再放入雞塊快速過水去血沫。
- 4、煮過的水倒去,洗淨煮鍋和衝去雞塊上的血沫。重新放入足量清水,再次煮開。
5、放入紅棗、桂圓。轉小火,慢慢燉制到雞肉酥爛,湯頭鮮美,約2個半小時-3小時。
6、起鍋前半小時,冷水泡發竹蓀,約15分鐘。泡開後洗淨去除雜質,捏去頂頭硬的部份和尾部的網狀部份,只留取中間段。
- 7、最後加入泡發枸杞和竹蓀再燉煮5分鐘即可。加入適量鹽調味。
小竅門
1.烏骨雞小的話也可以不用切塊,直接整隻雞燉煮。
2.竹蓀不能泡發時間過長,約15分鐘就夠了。
3.竹蓀軟軟的網狀根部不適合放入雞湯內,容易把湯弄得太糊。
4.竹蓀在雞湯內不易煮時間過長,不然會太軟沒有脆的口感。
5.湯建議喝多少取多少,並且喝之前再加鹽。
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