鯽魚蘿蔔煲怎麼做-鯽魚蘿蔔煲的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鯽魚蘿蔔煲的做法步驟

• 1、將鯽魚去除魚鱗、魚鰓和內臟，並將腹內的黑膜徹底去掉，沖洗乾淨後，用廚房紙巾將鯽魚表面的水份擦乾
• 2、將鯽魚去除魚鱗、魚鰓和內臟，並將腹內的黑膜徹底去掉，沖洗乾淨後，用廚房紙巾將鯽魚表面的水份擦乾（否則在煎制時，容易粘鍋，而且鍋中容易濺油）
• 3、把白蘿蔔颳去外皮，切成細絲備用
• 4、湯鍋倒入清水加熱
• 5、另起煎鍋燒熱後再倒入底油，大火加熱待油6成熱時，放入鯽魚，改成中小火，煎至兩面呈焦黃色，放入已經煮沸的湯鍋中
• 6、另起煎鍋燒熱後（鍋燒熱再倒入油，也可以保證魚皮的完整）再倒入底油，大火加熱待油6成熱時，放入鯽魚，改成中小火，煎至兩面呈焦黃色（魚的一面煎好後，再翻過去煎另一面，不要來回的翻動魚，這樣魚很容易散碎），放入已經煮沸的湯鍋中
• 7、另起煎鍋燒熱後（鍋燒熱再倒入油，也可以保證魚皮的完整）再倒入底油，大火加熱待油6成熱時，放入鯽魚，改成中小火，煎至兩面呈焦黃色（魚的一面煎好後，再翻過去煎另一面，不要來回的翻動魚，這樣魚很容易散碎），放入已經煮沸的湯鍋中（要想煮出白色的魚湯，在煎炸完魚後衝入開水，水油融合後湯就容易變白）
• 8、水燒開後放入薑片，轉中小火煮30分鐘；放入蘿蔔絲，再煮15分鐘，調入鹽和白胡椒粉即可
• 9、水燒開後放入薑片，轉中小火煮30分鐘；放入蘿蔔絲，再煮15分鐘，調入鹽、白胡椒粉、香菜即可（時間太久也沒太大意義，而且魚肉還容易散爛在湯裏）