熗拌空心菜怎麼做-熗拌空心菜的做法
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“【熗拌空心菜梗】大夏天開胃爽口的小涼菜
空心菜,是那種有水有肥就旺長的綠葉蔬菜,一茬茬的掐,一茬茬的長,特別喜歡它的生長狀態,也特別喜歡這個蔬菜的各種吃法。
勤勞的朋友們各自都有一塊小菜地,我常常跟着大家享受着勞動的成果!
水肥充足的空心菜會長出長長的梗,又脆又嫩,我喜歡把這種空心菜葉子和梗子分開來吃,葉子清炒或者拌粉蒸着吃,梗子或炒或拌,各是各的味道,美着呢!
餐桌上常常有點小驚喜,挺好玩呢。
做那個手撕蒜薹的時候,一大家子人居然都沒有看出來是蒜薹,這個空心菜上桌的時候呢,米爸爸吃了好一會兒了問我:“你這個菜是什麼菜啊?”
米媽:“空心菜啊!”
米爸:“這是空心菜?!”再吃一筷子,依然不相信這是空心菜!(米爸爸對於食物很不敏感啊!)
米媽做這個菜的時候,小妞兒看放了些辣椒,哼着跟媽媽説:“為什麼不做點我能吃的海帶啊!”小妞兒當成海帶了呢!
好吧,再給小妞弄份海帶吧。
這妞兒不讓媽媽拌,要用小碟子蘸着吃,用什麼料呢,香油,生抽,醋,?
好吧,一樣來一點吧。
小妞兒很會吃呢!
好吧,回到空心菜上吧。
一個空心菜梗,因為改刀方法不同,居然有人不認識了!”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
熗拌空心菜的做法步驟
1、空心菜去葉留梗。
2、坐鍋燒水,將配料準備好。液體調料為生抽和花椒油和醋的混合物。
3、水開後焯空心菜,往水裏滴幾滴油。
4、焯好的空心菜過涼。
5、切好的配料,喜歡大粒的蒜,蒜沒有切太碎。
6、過水後的空心菜用竹籤劈開。
7、全部劈好的空心菜,若是嫌太長,可以有廚房剪刀剪幾下。
8、將部分的辣椒和蒜還有步驟2中準備的調料放在空心菜上面。
9、坐鍋燒油,將蒜粒辣椒和花椒炒香。
10、把燒熱的油同小料一起澆在空心菜上面。
11、拌好即可。上桌,邊拌邊吃吧。
小竅門
蔬菜焯水,加幾滴油可以保持菜色。
蔬菜焯水後充分過涼,可以保持蔬菜的脆嫩口感。
拌菜的口味兒依自家口味兒而定,沒有定法可循。
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