酸辣空心菜梗拌麪怎麼做-酸辣空心菜梗拌麪的做法

“有沒有發現，買的空心菜大多數根下部老的，炒了不好吃？請別抱怨，因為空心菜要摘到根部靠泥的地方，這樣下一批長出來的才正常，才長得多，這是種植無法跳躍的。也別發愁扔了可惜，炒酸辣味的，拌麪啊，吃粥啊，夏天可舒服了。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸辣空心菜梗拌麪的做法步驟

• 1、空心菜梗摘掉葉子，洗乾淨，切好。菜梗老點的話切短點，不怎麼老可以切長點，我這次的是家裏自己種的，品種有點硬又老了點，所以比較短。

• 2、拍點蒜。

• 3、熱鍋下油，蒜爆香。

• 4、倒入空心菜梗翻炒。

• 5、加鹽，醋，翻炒。

• 6、最後炒透了，加入糖中和下醋的酸味。加入老乾媽。我家裏沒辣椒了，所以只好放老乾媽，若放別的辣椒應該和蒜一起爆香。

• 7、炒勻關火。

• 8、用個大點的碗裝起來。

• 9、剛剛炒了的鍋別洗了，直接加水燒開下面。這個時候加點鹽，給麪條底味。

• 10、面熟後夾起來，放入剛剛空心菜梗的碗裏。

• 11、拌勻就可以了。喜歡的話還可以放點香油。

小竅門

全程大火快炒，三下兩下空心菜梗就熟了。