碧綠魚丸怎麼做-碧綠魚丸的做法
- 私房菜
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“鱈魚片是lg姐姐給的,前天香煎了幾片,剩下2片,就做了魚丸。沒用過冷凍的魚片做過魚丸呢,不過出來的口感還是不錯的,雖然沒新鮮魚做出來那麼彈牙,但比外面買的魚漿好吃多了,兒子和女兒都吃了不少呢。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
碧綠魚丸的做法步驟
1、鱈魚片解凍,捏幹水份。
2、把魚片切小塊,然後剁成茸。
3、放鹽,生粉,料酒和蛋清拌勻,把魚茸摔打幾十下,至魚茸很有粘性。
4、放入葱花和胡椒粉順時針攪拌上勁。
5、用大湯匙和小湯匙把魚丸團成小圓球。
6、鍋放水燒開,放入魚丸燒至丸子浮起來就熟了。
7、魚丸盛起來備用。
8、小白菜薹洗乾淨。
9、燙魚丸的水放油,鹽和雞精再次燒開,把菜薹燙熟。
10、把菜碼在碟子上,放上魚丸即可。
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