煮毛豆怎麼能保持碧綠
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1、煮毛豆時要開水下鍋,若用涼水下鍋,會導致毛豆的葉綠素分解過多,顏色變黃。
2、煮毛豆時要一次性加夠水,不能夠中途再加水,會延長毛豆煮熟的時間,繁殖葉綠素破壞更多,顏色變黃。
3、煮毛豆的時間不能太長,通常等水開了再煮十分鐘左右即可,時間太長會使葉綠素分解過多。
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1、煮毛豆時要開水下鍋,若用涼水下鍋,會導致毛豆的葉綠素分解過多,顏色變黃。
2、煮毛豆時要一次性加夠水,不能夠中途再加水,會延長毛豆煮熟的時間,繁殖葉綠素破壞更多,顏色變黃。
3、煮毛豆的時間不能太長,通常等水開了再煮十分鐘左右即可,時間太長會使葉綠素分解過多。