煮毛豆怎麼樣才能綠

1、若是煮帶殼的毛豆，在燜煮時不能將鍋蓋蓋住，使其處於密封的環境中，否則高温在內部循環會使的毛豆殼變黃失去翠綠的顏色。

2、若是炒制毛豆，則在使用毛豆之前，將其放入帶有鹽水的開水中進行焯水處理，撈出後過涼水使其降温，這樣可以使毛豆保持翠綠的顏色。