紅豆南瓜粉蒸肉怎麼做-紅豆南瓜粉蒸肉的做法

“【美食家主題賽--第二季】《紅豆南瓜粉蒸肉》--南瓜姐妹花之五（1010年8月19日命名）
（為參與美食天下主辦的活動，給母親、小兒做的創意康復菜）

廚房油煙的危害，越來越引起人們的重視，如何避免油煙又烹飪出，色、香、味、美、健康營養的佳餚，更是人們在不斷努力追尋的.....
《紅豆南瓜粉蒸肉》是無油煙烹飪的菜餚，採用蒸、煮的烹飪方法及利用食材的天然特質，將牛肉、紅豆、白扁豆、蠶豆豆瓣、白果等食材，經漿制後拌入粉蒸米粉，裝入加工好的‘南瓜蓮花’中，並將大蝦等食材，用簡單的鑲嵌造型手段，使之顯現出：《紅豆南瓜粉蒸肉》寶蓮花的景象，其：色香味形獨特的風韻，濃香鮮嫩的牛肉和酥糯鮮香的豆寶，均帶着絲絲蝦鮮，飽含滷汁的南瓜，芳香可口，特別適應兒童飲食心理，營養極其豐富，老少皆宜，延年益壽，作為康復菜餚，則是不二之選，作為家宴更是首選啊

《紅豆南瓜粉蒸肉》與“福壽南瓜八寶蓮”“南瓜年糕八寶蓮”‘富貴八寶南瓜盅’‘八寶南瓜百年合’為幹品、濕品、糕點、菜餚五道南瓜姐妹花；（因‘南瓜年糕八寶蓮’半個南瓜的烹飪，激發了我的靈感，便創意了‘南瓜姐妹花’以後將不斷創意和完善，將其形成系列，與親們共同分享）

現將食材配置圖解上載與親們分享，希望大家喜歡！

願，美食常伴左右，人人福壽安康！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅豆南瓜粉蒸肉的做法步驟

• 1、南瓜清水侵泡洗淨外皮，用勺除盡瓜瓤備用；

• 2、將南瓜倒扣在案板上，用刀平整瓜蒂；

• 3、按圖用刀割下邊角，切割時下刀要準，保證割下的邊角完好；

• 4、大蝦去掉頭洗淨備用；

• 5、紅豆水發後，洗淨備用；

• 6、白扁豆水發後，洗淨備用；

• 7、蠶豆豆瓣洗淨備用；

• 8、白果洗淨備用；

• 9、將加工好的紅豆、白扁豆、蠶豆豆瓣、白果放入微波蒸碗，加適量清水放入微波爐；

• 10、用微波爐高功率檔，蒸煮5分鐘；

• 11、將加工好的紅豆、白扁豆、蠶豆豆瓣、白果煮熟即可；

• 12、選擇新鮮的牛肉；

• 13、將牛肉切成大塊薄片，厚度約3mm左右；

• 14、牛肉入葱、姜、番茄沙司、蠔油、甜麪醬、麻辣粉、花椒粉、五香粉、白砂糖、六月鮮、橄欖油、香油、味精漿制；

• 15、將牛肉拌勻後，漿制5分鐘；

• 16、將蒸煮的豆瓣用清水洗淨後，加在牛肉中拌勻漿制2分鐘；

• 17、將蒸煮的白扁豆、白果用清水洗淨；

• 18、將蒸煮的紅豆用清水洗淨；

• 19、加入洗淨的白扁豆、白果、紅豆拌勻漿製片刻；

• 20、加入粉蒸肉米粉；

• 21、用筷將食材充分拌勻；

• 22、將白扁豆碼放在南瓜蓮花的底部，然後，覆蓋一層牛肉，再在牛肉上覆蓋紅豆；

• 23、在紅豆上覆蓋牛肉；

• 24、在牛肉上覆蓋蠶豆豆瓣；

• 25、在豆瓣上平鋪一層牛肉片，將所有的食材多覆蓋住，然後，將南瓜邊角按圖鑲嵌成花瓣；

• 26、在牛肉上碼放大蝦和白果形成花型，再用紅豆延邊點綴；

• 27、食材擺放好後，放入裝有清水的蒸盤中，用保鮮膜將《福壽南瓜八寶蓮》封好後，放入微波爐內；

• 28、用微波爐高功率檔蒸煮10-12分鐘；

• 29、蒸煮後在微波爐內燜片刻，讓‘紅豆南瓜粉蒸肉’的滷汁更充分地融入南瓜中；

• 30、待《紅豆南瓜粉蒸肉》稍冷卻後，取出蒸盤除去保鮮膜，即可上桌食用；

• 31、食用特點：由於各種豆類是層層覆蓋的，因此，在品嚐時每層食材口感均有所差異，口感非常豐富；

• 32、食用：先用筷和勺將《紅豆南瓜粉蒸肉》食材分裝小碟與賓客分享即可；

• 33、食用：再用勺將《紅豆南瓜粉蒸肉》中的南瓜分裝小碟與賓客分享。