水煮魚片怎麼做-水煮魚片的做法

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

水煮魚片的做法步驟

• 1、這裏我買的是熊魚尾一條，也可以用草魚。

• 2、把魚尾從中間切開，分成肉和骨頭。

• 3、我家一般是魚肉水煮了，魚骨切塊做成小炒魚，如果魚個頭不是很大，就連骨頭也一起煮了。

• 4、魚肉用斜刀切成片狀，厚度要適中，不能切太厚也不能太薄，太厚口感不行，太薄容易碎了。

• 5、配料

• 6、配料切碎，魚肉用蛋清，鹽，生粉，醬油攪拌勻。

• 7、把水煮魚料用油炒香。

• 8、放入姜、蒜白、葱白一起翻炒香。

• 9、炒香後，放入大約一盤的水，我這用的是開水，就省得等水開了。加入些鹽和味精調味。

• 10、水開後把大白菜放入。

• 11、煮熟的大白菜撈起放入湯碗中。

• 12、青菜也可以選白菜、豆芽等。如果是連魚肉一起煮的話，這步就得放入魚骨煮熟了，起鍋，放在大白菜的上面。

• 13、然後把魚片一片片分開放入鍋中，用大火煮幾分鐘，等到魚片不見紅，魚片微圈，放些紅辣椒、胡椒、蒜葉就可以起鍋了。

• 14、裝盤，一碗色香味齊全的水煮魚就煮好了，

小竅門

喜歡麻辣的朋友可以在增加些花椒跟幹辣椒，起鍋的時候最後放上面，用熱油澆下，顏色就更加亮麗。因為考慮女兒不怎麼吃辣，所以水煮魚料放了三分之二，個人覺得麻辣還是挺合適的。