芹蒜回鍋魚怎麼做-芹蒜回鍋魚的做法

“平常遇上便宜的海魚，心姐會多買一些，然後炸好了放冰箱裏，遇上下雨，或者炎熱天氣不想出門了，就拿來做些回鍋類的菜菜，省錢、省心、又好吃，親們可以試試。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

芹蒜回鍋魚的做法步驟

• 1、材料：炸魚1盤，蒜薹150g，香芹100g，泰椒3個，蒜蓉10g，鹽、生抽少許。欠汁：生粉、鹽、糖、蠔油、清水，芝麻油少許。

• 2、從冰箱冷凍室拿出來的炸魚，遇熱就會出水回軟，在炒菜之前，我們先用熱鍋烘乾烘香一下備用。

• 3、熱鍋冷油，下入泰椒。

• 4、下入蒜蓉，與泰椒一起翻炒出香味。

• 5、香鍋後，倒入蒜薹翻炒均勻，蒜薹較辛辣，炒均勻要蓋鍋蓋燜一下再炒炒。

• 6、炒至蒜薹八分熟，下入香芹翻炒均勻，然後下入少許鹽、生抽翻炒。

• 7、芹蒜翻炒均勻入味後，倒入烘好的炸魚翻炒均勻。

• 8、將全部欠汁材料攪拌均勻，出鍋前邊淋入調好的欠汁邊翻炒，翻炒均勻裝盤上桌即完成。

小竅門

回鍋烘魚時候，鍋燒熱即可下魚，不要放油，放油會出更多的水難烘至幹香，親要是想方便些，也可以多放點油直接炸香。