回鍋秋刀魚怎麼做-回鍋秋刀魚的做法

“回鍋秋刀魚和回鍋肉的做法相同，但是口感相對來説，回鍋魚比油膩的回鍋肉要好吃的多。不信麼，試試就知道了。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

回鍋秋刀魚的做法步驟

• 1、準備好主材料秋刀魚。

• 2、將秋刀魚去頭尾肚處理乾淨，並切成小塊，加入1小勺的鹽，料酒，生抽和適量胡椒粉拌勻醃製10分鐘。

• 3、葱薑蒜苗辣椒洗淨切好。

• 4、上鍋入適量油，將魚濾幹水分，煎至金黃色。

• 5、煎至金黃色的魚盛出。

• 6、鍋裏留底油，爆香姜葱，我突然即興臨時多加了一勺黑豆示，沒有可省略。

• 7、加入青紅辣椒蒜苗略炒均。

• 8、再加入一匙郫縣豆瓣醬炒均勻。

• 9、最後加入煎好的小魚塊拌炒均勻至辣椒斷生。

• 10、再加入適合自己口味的少量生抽和少許白糖，拌炒均勻即可關火。

• 11、成品。

小竅門

豆瓣醬別下太多，根據自己的口味適當加減，因為魚事先有醃過的，否則太閒。