鹹肉酒釀蒸帶魚怎麼做-鹹肉酒釀蒸帶魚的做法

“清蒸酒糟帶魚，是我們這裏的傳統菜，也是非常有特色的菜。
在秋天，大量海魚上市，價格便宜，老百姓常常就用酒糟醃起來，在寒冷的冬天，大風大雪的時候，就拿出來一蒸，很誘人的！
現在常常也省了醃製，直接就用酒釀蒸魚，
酒釀的醇香與帶魚的鮮，再加上鹹肉的香，真是又下飯又配酒的好菜。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹肉酒釀蒸帶魚的做法步驟

• 1、帶魚去頭，去肚，洗淨切段，鹹肉洗淨切片。

• 2、在大盤裏均勻的擺放帶魚，撒上酒釀，薑絲。

• 3、撒些鹽，油，放上鹹肉。

• 4、放1調羹辣椒豆瓣醬。

• 5、放上葱結，加鮮抽，雞精，隔水蒸15分鐘.

• 6、悶2分鐘，把葱結去掉，撒些葱花即可。

小竅門

1.酒釀已經有酒與糖份了，所以不用放料酒與糖。
2.水開後蒸魚。
3.如果用保鮮膜封上，水蒸氣不容易進去，菜品更漂亮。