鹹魚蒸肉排怎麼做-鹹魚蒸肉排的做法

“在N年前，鹹魚是貧苦人家吃的食物，現在鹹魚也翻身拉，變得有些貴，鹹魚種類非常多，有以大條魚醃
成的，也有以小魚醃的。我做的這個鹹魚蒸肉排所用的鹹魚是肉質很結實的小魚（本人不喜歡那種黴香的），其肉質結實、鹹而鮮，我也不知道是啥品種魚，配着豬排骨蒸，下飯可是很好的。
鹹魚雖然好吃，但不能多吃，鹽份高了，又是醃製品，但一年之中吃個幾次是沒問題的”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹹魚蒸肉排的做法步驟

• 1、排骨（預先泡去血水）、鹹魚...

• 2、鹹魚切小塊後泡水15分鐘待用，晾乾水份的排骨加入調味料拌好，蒜、姜、辣椒、香菜均切碎

• 3、把切碎的姜蒜粒加入

• 4、靜置10分鐘

• 5、均勻後，靜醃30分鐘，待肉排吸收鹹魚的鹽味

• 6、取一碟子，把材料排放好，淋下色拉油與麻油

• 7、放下辣椒粒

• 8、把碟子放在蒸鍋中

• 9、加蓋中火蒸15分鐘

• 10、在蒸熟的肉排上灑下香菜碎，即可